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从农家土鸡到县域金名片安义瓦灰鸡的产业共富之路

凤凰网江西频道

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2026年07月10日 10:39:27 来自江西

安义，

一座底蕴深厚的千年古县，

文脉绵延千载，乡土风物天成。

在这片沃土之上，

孕育出独具地域特色的乡土珍禽——瓦灰鸡。

它的标志性特征为“五灰”，

灰毛、灰皮、灰脚、灰喙、灰冠，

是安义独有的乡土宝藏，

承载千年民俗典故、古老神话传说

与翔实县志记载，

凭借出众品质与独特营养优势

斩获多项国字号荣誉，

走出安义、享誉四方。

溯源三国典故

承袭六月六消暑食补民俗

关于瓦灰鸡的食补渊源，最早可追溯至三国时期。公元228年，吴王孙权之子孙虑奉命驻守安义凤凰山，率兵筑城屯兵。时值盛夏三伏，酷暑难耐，军营中大量士兵突发中暑痧症，伤亡频发，军心受挫。孙虑多方寻访济世良方，当地老郎中献上古法：农历六月初六食用瓦灰鸡炖汤，可清热祛暑、抵御痧毒。次年六月初六，孙虑征集百余只瓦灰鸡烹煮供将士食用，奇效尽显，军中再无中暑病例。自此，“六月六吃瓦灰鸡防中暑”的民俗深深扎根安义，代代相传，时至今日，不少安义家庭仍坚守着这一古老夏日食补习俗。民国二十五年《安义县志》亦有明文记载：瓦灰鸡肉蛋两用，皮薄肉嫩，兼具益胃、消暑、安胎、养颜多重益处，古籍文字为它的滋补价值留下权威佐证。

神话赋能文脉

流传老君炼丹暖心佳话

除了真实的军营典故，民间还流传着一段充满温情的太上老君炼丹传说。相传太上老君云游狮峰岭炼丹，听闻山下妇人常年习惯性流产，心生怜悯，又不便私赠仙丹，便将炼丹试药的灰鸽赠予妇人。妇人不忍宰杀，将灰鸽与家养老母鸡同养，二者繁育出一窝通体灰羽、灰皮灰脚的小鸡。妇人炖食后顺利诞下孩童，村民认定这灰鸡是天赐福物，取名瓦灰鸡，代代饲养繁衍，当年老君炼丹的狮峰岭也得名“老君坛”，妇人居所唤作“福得园”，一段神话为瓦灰鸡增添了浪漫人文底色。

珍稀独有品种

肉蛋兼用品质稀缺上乘

得天独厚的品种基因与千年种养积淀，造就了瓦灰鸡出众的品质。它是国内稀缺的特色鸡种，《中国畜禽遗传资源志（家禽志）》2011版收录的107个地方鸡资源中，它是唯一纯灰羽鸡种；在2021版《国家畜禽遗传资源品种名录》115个地方鸡种里，它也是仅存的两种灰羽鸡之一，稀缺程度业内少有。作为优质肉蛋兼用型品种，它体型紧实小巧，成年公鸡、母鸡体重适中，产蛋稳定、蛋质优良，一鸡双用、实用性极强。

低脂高优营养

原生态舌尖滋补佳品

好品种造就好肉质，瓦灰鸡的营养数据足以证明它的出众。经检测，瓦灰鸡鸡肉蛋白质含量达24.5%，鲜味氨基酸6.42%，必需氨基酸8.79%，分别高出标准参照值4.2、1.49、1.62个百分点；脂肪含量仅2.0%，较参照值低4.7个百分点。高蛋白、低脂肪，肉质细嫩鲜甜，不管清炖、红烧都风味十足。日常放养模式更锦上添花，瓦灰鸡常年散养在山地、果园林下，自主啄食虫草野菜，辅以天然谷物蔬菜喂养，天然原生态，是实打实的绿色食品。

四块国字招牌

铸就县域特色金名片

扎根千年古县的乡土珍禽，终凭硬核实力斩获诸多殊荣。自2009年起，安义瓦灰鸡一路深耕品牌、斩获荣誉，成功拿下四块重量级“国字号”招牌：2009年顺利通过国家畜禽遗传资源品种认定，列入国家畜禽遗传资源品种名录；2013年获评国家农产品地理标志；2015年成功注册国家地理标志证明商标；2025年再添国家地理标志产品认证，同时入选全国名特优新农产品名录、江西农产品“小美特精”区域公用品牌。多年来，它在各类国家级、省级农产评比中摘金夺银，多次斩获行业金奖，品牌含金量与市场认可度持续攀升。

产业蓬勃发展

瓦灰鸡迎来广阔前景

守得住千年传承，更看得见未来发展。2024年，安义县政府出台瓦灰鸡绿色食品产业链扶持“29条”政策，全方位扶持养殖、加工、销售全链条；2025年全县新增16家瓦灰鸡规模养殖主体，产业规模持续壮大。凭借独一无二的外观、优质低脂的肉质、厚重的历史文化、过硬的国字号认证，安义瓦灰鸡正在走出乡村、走向市场，单只售价可达160元，成为潜力无限的特色农产“未来爆品”。