从地方到全国 3家江西企业上榜中国连锁餐饮品牌TOP300

大江新闻讯 全媒体记者刘宇歆报道：近日，由中国连锁经营协会（CCFA）和美团共同发起的2026中国连锁餐饮品牌TOP300公示名单揭晓，记者梳理榜单发现，周真真南昌粉面、江西麟创餐饮、赵一鸣零食3家江西企业上榜，覆盖快餐、正餐、风味小吃三大赛道。这些餐饮企业如何从地方起步，做到“全国连锁”、遍地开花？

一碗粉“扮”出标准化

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南昌拌粉，在江西的餐饮市场是最司空见惯的招牌，是南昌的一大地域特色美食。

过去的南昌拌粉主要经营形式是夫妻档或居民楼下的小店，有的甚至连一块招牌也没有。最早的周真真，也是如此。

周真真的第一家门店也是夫妻档。2015年，周文和杨真夫妻俩在南昌开出一家小店，“一个煮一个拌、一个做汤一个洗碗”，靠着秘制配方和新鲜食材，在食客的口耳相传中积累起第一批拥趸。那时，南昌街头的粉面店数以万计，大多停留在“养家糊口”的规模，鲜有人思考如何把这碗粉卖出去，卖向全国。

转折发生在2019年。

这一年，周真真正式注册品牌商标，开始发展连锁门店。通过建立中央厨房、统一配送体系、严格的品控标准，将一碗拌粉拆解为可复制的标准化产品——粉的软硬、调料的配比、码头的分量，都有精确标准。

2021年，江西省出台《关于进一步提升江西米粉竞争力和附加值的实施意见》，提出到2025年培育3-5个国内外知名的米粉餐饮连锁企业和预包装米粉品牌，借着这一阵东风，周真真在天时地利人和的大环境中得到迅速发展。

2022年，在北京开出首家门店。数据显示，截至目前，周真真的品牌门店数已经达到310家，覆盖北京、上海、广东、浙江、江苏等十多个省市，你甚至能够在新加坡见到其加盟店的身影。

从小城牛排店到一个餐饮品牌

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如果说周真真是“一碗粉”的标准化成果，那么麟创餐饮则是“一个县”的逆袭样本。

麟创的故事始于江西广丰，2017年，创始人周少林在这里开出第一家“豪德亨”牛排自助餐厅。这家自助餐厅，把“吃西餐”的仪式感和自助餐的“超值感”结合，刚开业就十分火爆。

但真正让麟创从“小城品牌”蜕变为“全国连锁”的，是其在供应链上的重仓布局。创始人周少林曾说：“门店火不算真本事，供应链跟上才能长久。”麟创要做的是，打通一条从田园到餐桌的产业链条。

2025年，投资近6亿元、占地2万平方米的麟创餐饮产业园建成，集管理、加工、仓储、配送于一体。这个项目不仅让企业有了自己的食品加工厂，还带动了本地农产品加工及上下游产业协同发展。1万平方米的智能仓储中心可容纳价值约3亿元的冷冻食材，肉类加工车间每天能够处理60吨食材，满足连锁门店的食材供应。

仓储与物流的高效联动，控制住了整体运营成本。这套“总成本领先”战略，支撑起麟创的快速扩张。麟创旗下不仅有“豪德亨”“古鲁特”等主力品牌，2023年他们收购江西小炒代表性品牌——蓝边碗，用数字化实现“江西小炒”标准化。

今年，这家餐饮品牌还将眼光投向轻食，“FC能量碗”亮相浙江杭州街头。从小城的牛排店出发，如今正努力闯向全国市场。

从一鸣惊人走向万店齐鸣

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这几年，量贩零食的风吹向全国各地，琳琅满目的货架成了不少消费者实现“零食自由”的目的地。你或许不知道，这股风的源头之一就来自江西。

赵一鸣这个品牌，有人称之为“县域下沉之王”，更有人称之为“零食奇迹”。这家量贩零食品牌，怎么从一鸣惊人走向万店齐鸣？

2019年，创始人赵定以儿子“赵一鸣”为名在宜春开出了第一家“赵一鸣零食”店。在此之前，赵定做过炒货、干过摄影工作室、也卖过零食。怎么这一次就成了？靠的是“质价比”。

赵一鸣的低加盟门槛，更是吸引着一大批创业者涌入。

数据显示，截至2025年末，鸣鸣很忙集团旗下零食很忙和赵一鸣零食两大品牌的门店总数近2.2万家，约六成门店位于县城及乡镇，县域覆盖率约75%。

这条“县城包围城市”的路径，填补下沉市场零食消费空白，形成了县域经济发展的新引擎。通过供应链直采降本、数字化管控提效、低门槛加盟扩量三者形成的正向循环，让赵一鸣有了从宜春走向全国的真正底气。

中式糕点里的江西身影

在这份榜单中，我们还见到了两个熟悉的中式糕点品牌——泸溪河桃酥和鲍师傅糕点。除了品类相同，还有一个共性，就是这两家企业的创始人，都来自江西。有人说，只要有面包的地方，就有江西人的身影。

2013年，泸溪河品牌在南京创立。这个名字就来自江西的泸溪河。泸溪河的核心产品是桃酥——一款看似传统、实则拥有巨大市场基础的糕点。

泸溪河的目标是把这一款古早零食，做得更年轻化，通过低糖配方和现烤工艺顺应健康消费趋势。除了桃酥之外，小规格的麻薯、一口泡芙更是让消费者在购买时热量焦虑小了一点。目前，该品牌门店总数已经达到685家。

不少北漂的打工人或许都迷恋过肉松小贝咸甜交织的风味。从北京起步，肉松小贝，是鲍师傅品牌发家的爆款产品。把拳头产品做精，是其走红网络的核心原因。时至今日，鲍师傅的受欢迎程度仍然不减，在鲍师傅的诸多门店前，排队的人依旧络绎不绝。

江西还有哪些可能？

三家赣企同时入选TOP300，释放出一个清晰的信号——江西餐饮的品牌声音正响亮。随着近几年，江西小炒、江西米粉在全国的知名度越来越高，老三样开到了深圳、杭州，小江溪覆盖北上广深，景德镇走出来的欧记大排档更是在上海成了爆款。江西味道，正在飘向全国。

2025年12月，江西省商务厅等9部门联合印发《提振餐饮消费若干措施》，推出14条具体举措，从供给端、场景端、保障端协同发力，全方位激发餐饮消费新潜能，为赣派餐饮的崛起搭建了系统性的政策框架。绿发会、服贸会、消博会“江西小炒”频频亮相，江西正在用“政府搭台、企业唱戏”的方式，为本土品牌打开全国市场。

江西餐饮的“后备军团”正蓄势待发，新的可能正在多个赛道悄然生长。未来的可能，远不止于此。从夫妻店到万店连锁，从街边烟火到购物中心，从“江西小炒”到“超级IP”——江西餐饮的故事，才刚刚开始。