从田间抢跑至餐桌 江西小龙虾“抢鲜”上市

“99元三斤”“春日开虾节”“好虾开吃”……三月底，不论是线上还是线下，各大餐饮商家齐刷刷地推出了小龙虾上市的活动。线上平台的团购订单量激增，线下门店排队等位，曾经专属夏季的“夜宵顶流”，如今已成为南昌市民春日尝鲜的新选择。

市场行情如何？3月29日，记者走访南昌水产批发市场及多家农贸市场发现，小龙虾已全面“抢鲜”上市，当下已是交易旺季。

在水产批发市场，一箱箱鲜活的小龙虾在盆中挥舞着有力的螯钳，沿街摊位基本都有货源。本地虾价格依规格浮动：炮头龙虾达45~50元一斤，大青每斤33~38元，中青在22~28元，更小规格的甚至不到20元一斤。

而在农贸市场，小龙虾货源并没那么集中，偶有农户售卖自家稻田散养的少量小龙虾，水产店里进货量不大，规格偏小，小尺寸18元一斤，稍大的25元一斤。

南昌水产批发市场内的小龙虾 刘宇歆摄

近几年，江西小龙虾不再固守传统的夏季上市期，而是随着春风“游”了上来，形成“全省齐上市、早春鲜满仓”的火热景象。

这背后，除了2025年暖冬“超长待机”这一单纯的气候因素，更藏着一场江西抢准“季节差”、做出“竞争力”的生动实践。

一只春日里的小龙虾如何撬动从田间到餐桌的大产业？答案藏在一场“稻虾共生”的生态变革中。

稻虾乡里

稻虾乡里乡村振兴产业融合示范基地 朱志应摄

4月1日，记者走进“中国生态小龙虾之乡”——永修县。去年的暖冬天气、虾田的精细化管理、优质虾苗的投放，让永修今年的春虾上市时间比往年提早了一周左右。

作为江西规模最大、链条最全的小龙虾养殖县，永修坐拥鄱阳湖优质水资源，创新“稻虾连作+反季节养殖+人工温室育苗”复合模式。

截至2025年，全县稻虾养殖总面积已拓展至30万亩，拥有连片万亩以上稻虾养殖基地6个，直接带动15万农民受益，户均年增收超1500元。小龙虾，已成为永修乡村振兴的核心支柱产业。

农户正在起虾 朱志应摄

在产业链建设上，永修县建成小龙虾交易中心、冷链物流基地、小龙虾繁育基地、小龙虾美食街等一批配套项目，推动产业从“卖鲜虾”向“卖产品”“育种苗”多元跨越。

小龙虾交易中心不仅吸引了众多供应商集中采购，也成了不少周边市民采买食材的目的地。在交易中心内，三位南昌市民正在询价，“这里的小龙虾看着就品相好，很干净。”

永修县小龙虾交易市场火爆 宋建明摄

江西虾谷农业科技有限公司总经理周鑫介绍：“现在我们开通了省内物流专线和江浙沪闽粤地区直达物流，可以直接发往全国各大中小水产批发市场，最晚凌晨一点前就能够抵达。现在每天交易中心大概能发一万多斤小龙虾，高峰期每天将达到40万斤左右。”

采访中，周鑫还向记者预告了下一批小龙虾集中上市的时间，大概在清明过后。

以“早”突围

在江西小龙虾“抢早”版图上，还有一匹一开头就决心以“早”突围的黑马——大余县。大余县以独特的“赣南早虾”模式，走出了一条从“跟跑”到“领跑”的特色发展之路。

大余县新城镇龙王庙村“赣南早虾双季稻”综合种养基地，村民正在捕捞小龙虾，供应市场。叶相发摄

记者从大余县农业农村局了解到，赣南冬季积温高、回温早，有着得天独厚的气候优势，让这里的小龙虾较湖北等主产区提前约两个月上市。今年受暖冬天气影响，第一批早虾于2月10日便已走向市场，比去年早了一周。

“种虾早投、虾苗早出、鲜虾早上市”，大余县采用“赣南早虾双季稻”综合种养模式，成功破解传统稻虾模式效益瓶颈，从“跟跑”主产区转向“领跑”特色赛道。

2025年，全县种养面积扩至2万余亩，建成规模化虾种繁育基地3个、千亩连片基地7个，综合产值突破2.1亿元。

赣南早虾的辐射半径，也正从餐桌延伸至更广的领域。

在业态融合端，大余县开发一批农旅融合基地，引入多家主题餐饮，通过“节庆引流+场景消费”双轨模式，推动产业从传统种养向“生产体验+文化消费”深度融合转型。

这张“错峰”牌，全省都在打。

在南昌，也有一座春虾的“鲜活粮仓”——新建区，一头挨着鄱阳湖，一头连着消费市场，“近、快、鲜”，刚出水的小龙虾很快就能抵达餐桌。

新建恒湖垦殖场，作为江西省集中连片规模最大的小龙虾生产基地，紧挨着鄱阳湖，拥有5万余亩虾稻田。“稻虾共生”的模式不仅养出了肥美的小龙虾，更是让这里的虾稻香米成了特色生态农产品。

除了恒湖垦殖场，新建区铁河乡同样依托天然滨湖优势深耕龙虾养殖产业。该乡地处赣江下游，与鄱阳湖紧密相邻，水源充沛、生态优越。

2025年，全乡龙虾养殖户达41户，养殖面积8100亩，龙虾总产量预计超91.1万斤，产值有望突破2400万元。一年一度的铁河龙虾节，更是让“吃虾到新建”逐渐成为南昌市民的消费新习惯。

春江水暖虾先知。从“抢早上市”到“做强品牌”，从“单一种养”到“多元融合”，江西小龙虾的故事，才刚刚开始。（大江新闻全媒体记者刘宇歆报道）