南昌小龙虾提前近一个月批量上市 价格同比降两成

“老板，称两斤龙虾，要鲜活的！”3月17日清晨，南昌水产品综合批发市场内，市民李女士熟练地挑选着小龙虾，竹筐里的小龙虾通体青亮、活力十足，不时挥舞着螯钳。日前，南昌小龙虾提前近一个月批量上市，从水产市场的热闹交易到餐饮门店的优惠促销，这口来自早春的鲜美，不仅满足了市民的味蕾，更正式拉开了吃虾季的序幕。

市场探访

提前一个月上市 价格同比降两成

“往年这个时候，小龙虾还没大规模上市，市民想吃只能买少量尝鲜，今年不一样，二月底就有批量货源了，比去年提前了近一个月。”3月17日，南昌水产品综合批发市场内，从事小龙虾批发多年的商户张师傅一边分拣小龙虾，一边向记者介绍。记者在市场内看到，售卖小龙虾的摊位前围了不少人，一筐筐鲜活的小龙虾整齐摆放，分为中青、大青、红炮等不同规格，吸引了不少餐饮商户和市民前来采购。

记者随机走访4家小龙虾批发商户了解到，今年小龙虾上市时间较往年大幅提前。“往年小龙虾大规模上市要等到3月底4月初，今年2月底就陆续有货了，现在每天的供应量都在稳步增加。”商户王师傅告诉记者，他主要卖的是新建区恒湖产地的小龙虾，每天清晨都会有养殖户送货上门，“都是当天捕捞的鲜活虾，肉质紧实，早上到市场，不到中午就被抢得差不多了。”

价格方面，今年早春小龙虾的亲民程度超出不少市民预期。记者了解到，今年小龙虾价格较去年同期下降了20%左右。“目前大青（30克—40克）的价格在35元/斤左右，红炮（35克—45克）大概43元/斤，要是批量采购，价格还能再低点。”商户李师傅告诉记者，去年同期，大青的价格大概在43元/斤，红炮接近55元/斤。

值得一提的是，新建区恒湖养殖户直供的小龙虾，价格更为实惠。“我们有时候会直接把小龙虾拿到水产市场售卖，省去了中间环节，大青只要30元/斤，比市场上其他货源便宜不少。”养殖户张师傅说道。

产地揭秘

稻虾共养绘“丰”景 本地虾成市场主力

记者在走访中发现，目前南昌水产品综合批发市场内售卖的小龙虾，大多是本地虾，其中以新建区的货源为主。“我们的虾主要来自新建区恒湖，湖北的虾虽然也上市了，但加上运费等其他费用，性价比不如本地虾。”商户王师傅告诉记者，近几年本地小龙虾的养殖规模越来越大，品质也越来越稳定，“现在市民和餐饮商户都更认本地虾，销路特别好。”

3月18日，记者驱车前往新建区恒湖垦殖场，探寻本地小龙虾的养殖秘密。刚走进基地，就看到养殖户们正忙着捕捞、分拣小龙虾。“今年气候适宜，虾苗生长快，老虾提前一个多月就上市了！”养殖大户史桂生正蹲在田埂上，将刚捕捞上来的小龙虾装进网兜。

史桂生告诉记者，他今年养殖了400亩小龙虾，全部采用稻虾共养模式，“这种模式是‘一田两季、一水双收’，每年11月份至次年6月份灌水养殖小龙虾，7月份至10月份种植水稻，既环保又高效。”他介绍，稻虾共养实现了生态循环，小龙虾的粪便可以作为水稻的有机肥，“不用打农药、施化肥，不仅种出的水稻更绿色健康，养出来的小龙虾也肉质紧实、鲜味足。”

据史桂生介绍，今年他提前投放了虾苗，加上去冬今春气温偏高，为小龙虾生长提供了适宜的环境，使得小龙虾的生长周期缩短，早春时节就达到了上市标准。“现在每天能捕捞30斤—40斤老虾，采购商直接上门收购，一斤23元左右，根本不愁销路。”史桂生笑着说，按照目前的生长情况，预计今年每亩产量可达200多斤，全年总产量能超过8万斤，“收入比去年还要可观。”

记者了解到，恒湖垦殖场是江西省集中连片规模最大的小龙虾生产基地，2016年开始试养小龙虾，经过多年发展，养殖规模不断扩大。如今，新建区龙虾养殖总面积已达7.8万亩，已形成规模化、集约化的养殖产业集群。除了恒湖垦殖场，联圩镇、铁河乡等乡镇也有大规模的稻虾养殖基地。

新建区农业农村局农业技术推广中心水产股负责人杜仁明表示，近年来，当地持续推广稻虾共养等生态养殖模式，加强与高校的技术合作，为养殖户提供专业指导，“我们还搭建了产销对接平台，帮助养殖户拓宽销路，让本地小龙虾既能端上市民餐桌，也能走向更广阔的市场。”杜仁明介绍，4月中旬将迎来小龙虾大面积上市高峰，届时市场供应会更充足，价格也会更亲民。

餐饮抢鲜

知名门店齐发力 优惠活动引客来

小龙虾提前上市，最热闹的莫过于南昌的餐饮市场。记者走访发现，南昌多家知名小龙虾门店已提前推出小龙虾产品及优惠活动，从蛤蟆街的市井小摊到夜宵一条街的龙虾门店，处处都能闻到小龙虾的鲜香。

“我们近期推出了小龙虾产品，比去年提前了近一个月，就是想让市民第一时间尝到早春的鲜味。”谭十三门店工作人员告诉记者，今年门店推出了近十种小龙虾产品，涵盖蒜蓉、十三香、清蒸、油焖、鲜辣等经典口味，满足不同市民的口味需求，“所有小龙虾都是当天采购的鲜活虾，现点现做，保证口感和新鲜度。”

作为南昌十年老店，山哥龙虾则以优惠活动吸引顾客，在团购平台推出了力度不小的折扣券。“我们推出了38元抵100元的代金券，每桌限用一张；还有68元抵100元的代金券，可以叠加三张使用。”山哥龙虾门店工作人员介绍，活动推出后反响很好，不少市民抢券，到店尝鲜。

雷雷家蒸虾则主打“鲜蒸”特色，突出小龙虾的鲜味。“我们选用的都是35克—45克的小龙虾，个头大、肉质饱满，清蒸的做法能最大程度保留小龙虾的鲜味，配上秘制蘸料，口感特别好。”门店负责人说，为了吸引顾客，门店推出了“61.6元吃三斤小龙虾”的活动，同时提供外卖服务，让市民在家也能吃到新鲜的小龙虾。

此外，记者在蛤蟆街看到，不少市井小摊也纷纷上架小龙虾，虽然规模不大，但生意十分火爆。“我每天早上都去水产市场拿货，保证当天的虾都是鲜活的。”摊主陈师傅告诉记者，早春小龙虾虽然量不算多，但胜在新鲜，很多市民下班都会来买一点，“晚上的时候，小摊前都要排队，大家都想尝尝这口早春的鲜。”

可以预见，随着4月中旬小龙虾大面积上市，这份鲜美会走进更多家庭，点燃更多人的吃虾热情。而这条以小龙虾为纽带的产业链，也会在生态养殖、产销对接的助力下，越走越宽，让更多人在品尝美味的同时，感受到南昌的烟火气，让这口来自鄱阳湖畔的鲜美，走向更广阔的天地。

余孔辉 洪观新闻·南昌晚报记者 许惠臣 文/图