萍乡小田螺“炒”出大产业 产品单日发货最高超2000单

来源：这里是萍乡

春雨过后的上栗县桐木镇楚山村，气温降低。可村里“花满楼”的后厨，却是一番热浪翻滚的景象。

灶台前，负责人曾欠辉将本地干辣椒、孜然、八角等香料依次撒入热油，“滋啦”一声，辣香瞬间升腾。待辣椒变红，青壳田螺入锅，铁勺快速翻动，田螺在火光中跳跃。一勺自酿米酒沿锅边淋下，酒香裹着辣味扑面而来。

“炒完再泡半小时，更加入味。”曾欠辉说。就是这样一道楚山田螺，成了店里的招牌，也成了食客们的心头好。

“每次来都必点！肉大、紧实、入味！”“又辣又有味，吃完回味无穷，这就是家乡的味道！”食客们如此评价道。

从后厨到工厂

小田螺“炒”出大产业

凭着这份好滋味，楚山田螺从饭店走进了工厂。2022年，楚王田螺食品有限公司成立。走进生产车间，自动化清洗线忙碌运转，吐净泥沙的田螺经过分拣、剪尾、焯水等工序，进入炒制环节。特制大锅里，田螺与十几种香料充分融合，辣香扑鼻。

楚山村党支部副书记欧阳辉田介绍：“我们楚山田螺是附近有名的美食，有着正宗的萍乡‘辣都’口味。为此，我们成立了一家加工厂，开发了香辣、麻辣、蒜蓉口味的冷冻包装产品，加热就能食用，还推出了一款常温保存的休闲小食品。现在，加工厂带动了200多人就近就业，每年为村集体增收超30万元。”

“稻—鱼—螺”生态种养模式

让冷浆田变“聚宝盆”

随着产业规模扩大，村里探索出“稻—鱼—螺”生态种养模式，实现“一田三收”。昔日的冷浆田，如今成了“聚宝盆”。

“产业旺了，村子活了，年轻人回来了，土地流转金和分红让大家钱包鼓了，村容村貌也更美了。田螺虽小，却带动了绿色循环产业链。”欧阳辉田说。

从山坳到城市

“中国辣都”名片递得更远

目前，真空包装的楚山田螺已通过电商平台远销湖南、广东、浙江、福建等地。2025年，“楚山田螺”系列产品电商销售额同比增长超15%，单日最高发出快递超2000单。

从路边小摊到规模工厂，从地方风味到网红产品，从山坳乡村到一线城市——这枚小田螺正将“中国辣都”这张名片，递向更广阔的世界。

“未来，我们想把‘楚山田螺’打造成真正的地标品牌，让更多人通过这口辣味，认识萍乡，记住乡愁。”欧阳辉田说。

一锅田螺，炒出人间烟火，炒出产业兴旺，更炒出乡村振兴的鲜活图景。这片土地上升腾的，是生生不息的希望与活力。