一颗野果的34年蝶变：齐云山以守创之道铸江西美食“金名片”

在赣南崇义的深山密林中，每一颗挂在十年以上老树上的南酸枣，都承载着自然的馈赠与时光的沉淀。从无人问津的野生果实到占据全国32.4%市场份额的“国民健康零食”，从山间手作到港股上市冲刺者，齐云山南酸枣糕用34年时间，书写了一段关于坚守与创新的产业传奇。近日，凭借独特风味与健康品质，齐云山南酸枣糕成功入选江西省第二届特色伴手礼，成为代表江西风物实力的金字招牌。江西齐云山食品股份有限公司副董事长、营销中心总经理朱方永接受专访，解码这颗“江西味道”背后的长期主义与产业理想。

江西齐云山食品股份有限公司副董事长、营销中心总经理朱方永

从深山野果到国民零食：一颗南酸枣的品质坚守

“这份荣誉不仅是认可，更是企业担当与责任的象征。”谈及入选江西特色伴手礼，朱方永的话语中满是笃定。这份底气，源自齐云山三十余载对品质的极致坚守。自1992年创立以来，品牌始终恪守“天然绿色健康”理念，从原料到工艺，构建起全链条品质管控体系。

原料是品质的源头。齐云山扎根赣南六十余载，依托“中国南酸枣之乡”崇义约30万亩野生南酸枣资源优势，将生态禀赋转化为产业优势。这种需十年以上树龄才能结果的野果，不仅风味独特，更富含南酸枣多酚、天然果胶、膳食纤维等营养成分，兼具食用与药用价值。为保障原料品质，企业通过“公司+基地+农户”模式，建立3.8万亩标准化种植基地，以“三包”协议辐射6000余户农户，实现从深山采摘到工厂加工的无缝衔接。

工艺上的坚守让传统风味得以传承。作为“崇义南酸枣糕制作技艺”非遗传承载体，齐云山在保留核心工艺的基础上，实现了传统与现代的完美融合。2018年投资超亿元建成的现代化新厂区，采用自主研发的自动剥皮机、脱核取肉机，在高效加工的同时完整保留鲜果营养成分；独创的“多级变温烘干工艺”发明专利，通过智能化温湿度控制，确保产品品质稳定。从1997年至今，齐云山南酸枣糕连续29年保持“绿色食品”认证，主导制定江西省南酸枣地方标准，成为行业品质标杆。

这份坚守换来了市场的持续认可：从2007年“江西名牌产品”到2025年“中国南酸枣食品销售额第一”认证，二十余年间，品牌斩获荣誉无数，成为江西特产中名副其实的“荣誉常客”。

科技破题：让小酸枣长成“致富树”

在坚守品质底线的同时，齐云山从未停止创新的步伐。面对复杂多变的市场环境，品牌以“深山南酸枣野果健康零食”为定位，通过技术革新、产品迭代与渠道拓展，持续领跑行业。

科技创新为产业赋能。针对野生南酸枣“果小、肉少、难采”的痛点，齐云山联合中国林业科学研究院、江西农业大学等科研机构，历经34年科研攻坚，培育出7个国字号南酸枣新品种，成功突破基因破译与人工嫁接两大技术瓶颈，使单株产量提高4倍，提前3至5年进入丰产期。依托江西省首个南酸枣工程技术研究中心，企业构建起“生产销售一代、试销一代、储备一代、研发一代、酝酿一代”的“五代”研发格局，朝着枣粒、枣凝、枣冻、枣饮、枣酵素等多品类方向拓展，不断丰富产品矩阵。

渠道创新让美味触达更多消费者。秉持“深耕存量、开拓增量”策略，齐云山在巩固现有市场的基础上，紧跟消费场景碎片化趋势，构建起覆盖全国的线上线下销售网络。从连锁超市到商业综合体，从高校校园到国际舞台，从国内市场到东南亚布局，品牌让深山野果走出江西，香飘四方。2024年，仅南酸枣糕产品收入就达2.94亿元，较上年增长40.8%，强劲的增长势头支撑企业于2025年6月向香港交易所递交招股书，冲刺“港股野生果糕第一股”。

山乡巨变：5000户农户的甜蜜增收路

作为农业产业化国家级重点龙头企业，齐云山始终将企业发展与乡村振兴紧密相连。在“绿水青山就是金山银山”理念指引下，品牌探索出的“科技+产业+共富”模式，成为南方丘陵地区林业经济发展的可复制样本。

“企业发展的最终目标是让发展成果惠及更多人。”朱方永介绍，自1998年以来，齐云山通过产业赋能，累计带动5000余户农户增收，年助农增收达3600万元，每户农户年均增收超万元。企业组建专业团队下乡开展技术培训，覆盖超万人次，推动农户科学种植；通过产业链延伸，直接带动本地千余人就业，创造数百个间接岗位，让农民实现“家门口就业”。

这种企农共生的模式，不仅保障了原料的稳定供应，更让绿水青山真正变成了富民的“金山银山”。南酸枣良种已推广至福建、湖南、广东等10余个省份，种植面积逾20万亩，形成“科研+种植+加工”全链条产业生态，实现了生态保护与经济发展的双赢。

文化传扬：非遗技艺里的江西味道

“让更多人记住江西，爱上江西，是我们的责任。”朱方永表示，齐云山南酸枣糕早已超越食品本身，成为承载江西文化的重要载体。作为江西美食名片，品牌通过多元举措，让南酸枣文化走向全国。

2023年，“崇义南酸枣糕制作技艺”入选市级非物质文化遗产，为文化传承奠定基础；2025年，“中国南酸枣之乡旅游音乐文化节”圆满举办，以南酸枣+音乐为媒讲述江西故事。企业打造的南酸枣文化展览馆和品鉴体验中心，让游客亲身感受非遗技艺魅力；营销团队带着产品走遍全国各类展销会，让江西味道香飘四方。

从深山野果到文化符号，齐云山的文化传播之路，正是江西美食文化走向全国的缩影。通过线上线下融合传播，品牌将南酸枣的营养优势、制作工艺与江西的山水人文相结合，让每一颗南酸枣糕都成为传递江西文化的“味觉使者”。

征途不止：打造全球领先的绿色食品品牌

谈及未来，朱方永描绘了清晰的发展蓝图：“把齐云山南酸枣食品、山茶油打造成全球领先强势品牌，建设中国特色世界一流的绿色健康食品企业。”

在这条道路上，齐云山将继续坚持“以匠心守护传统，以创新开拓未来”的发展理念。一方面坚守品质根基，持续深耕南酸枣产业，巩固行业领先地位；另一方面加大研发投入，丰富产品品类，满足消费者多元化健康需求；同时持续深化联农带农机制，助力乡村振兴，让这颗深山“野果”真正成为惠及千家万户的“健康果”、助力乡村发展的“致富果”。

从一颗野果到一个产业，从区域特产到全国名片，齐云山用34年时间证明：坚守初心者行远，勇于创新者常青。这颗承载着匠心、科技与温情的南酸枣糕，正以蓬勃之势，引领中国南酸枣产业迈向更高质量发展阶段，让江西味道香飘全国、走向世界。（文/吴琳）