织就智慧防护网 看赣州如何推进食品安全与营养健康建设

刘新权 本报全媒体记者 刘美春 杨文斌

3900家村卫生室织密监测网络，1135名营养指导员扎根城乡社区，120家营养健康食堂守护群众“舌尖健康”……一组组数据背后，是赣州市在食品安全与营养健康领域的创新实践。

从监测网络全覆盖到营养服务进万家，从标准体系再升级到健康产业新突破，赣州市自2022年入选国家食品安全与营养健康综合试验区以来，持续健全风险监测体系和营养健康惠民体系，筑牢食品安全网，在守护群众健康与推动产业发展的双轨上跑出加速度，书写了一份高质量发展的“健康答卷”。

筑牢防线，风险监测体系从广覆盖迈向精准化

于都县依托富硒资源优势，率先开展基于硒评估的营养与食品安全风险监测，系统梳理土壤、农产品硒含量数据，邀请国家级专家指导，填补技术缺口；

信丰县实施国家青少年体重干预试点项目，通过对学生营养不良率、超重肥胖率、贫血率等基线指标的监测，实施综合干预，提升学生体质；

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从风险监测网络的织密到预警能力的跃升，从数据驱动的精准防控到创新模式的先行先试，赣州市以“技术+机制”双轮驱动，构建起全链条、立体化的食品安全防线。

赣州市将食品安全风险监测的触角延伸至“最后一公里”，全市4319个监测哨点覆盖市、县、乡（镇）、村（社区）四级，57家二级以上公立医院和9家民营医院实现医院管理系统与国家级监测平台互联互通。“过去人工填报费时费力，现在系统自动抓取数据，食源性疾病精准灵敏识别，能早发现、早报告、早处置存在的风险。”赣南医科大学第一附属医院医生王建忠说道。

2024年，食源性疾病病例上报效率提升3倍，校园食品安全风险监测覆盖864份样品，有效处置食源性疾病事件34起……一组组数据，印证着赣州市在风险监测领域的突破性进展。2024年初，赣州市疾控中心通过风险监测数据，研判出两个县区有学生食用土豆中毒的苗头。结合阴雨天气预警，该中心迅速行动，组织撰写科普文章《小心发芽的它！！！》，并深入村居、学校现场宣教，同步推出“别做菇勇者”野生蘑菇中毒科普视频，通过村卫生室、微信群广泛传播。“监测系统的高效运转，让我们能快速识别相关风险。”赣州市疾控中心食品卫生科负责人行阳总结道。

普惠民生，营养健康服务从专业化走向生活化

近日，记者在赣州市营养健康科普基地看到，“特色营养食谱”“食养指南”等展板前，常有市民驻足学习；以“食安全，营健康”为理念打造的营养健康主题公园内，互动彩绘和游戏地贴将知识融入休闲场景。“营养健康不是纸上谈兵，必须让科学走进生活。”赣州市营养学会会长黄英表示。

如何实现从吃饱到吃好的跨越？赣州市120家营养健康食堂（餐厅）通过配备专职营养师、优化烹饪方式实现这一目标。赣州市妇幼保健院食堂推出低盐低脂菜品及定制套餐，吸引患者家属主动选择；7所营养健康幼儿园通过科学配餐，让挑食儿童爱上蔬菜，帮助“小胖墩”逐步恢复标准体重。

如今，走进赣州的医院、学校和社区，到处可见健康生活的生动实践：食堂餐桌上，低油少盐的菜品成为“新食尚”；校园里，孩子们从挑食转向光盘；社区活动室中，营养指导员正为居民解读食品标签中的“健康密码”……这些细微之变，正是赣州市将营养健康行动融入日常的温暖注脚。

惠民服务的深化，离不开专业人才的支撑。赣州市累计培养营养指导员1135名，分级分类建立1200余人的营养专业技术人才库，实现了“每万人至少配备1名营养指导员”目标，覆盖医疗、教育、养老、食品等多个领域。全市50家二级以上医疗机构设立临床营养科，通过肠内营养配置、个性化食谱制定等服务惠及10万余名患者。“营养治疗不仅改善指标，更重塑了健康生活方式。”赣州市人民医院临床营养科医生钟琳玲说。

引领升级，管理体系从本地化趋向行业标准化

赣州市以标准化建设为引擎，推动食品安全与产业升级深度融合，为“赣州味道”注入硬核支撑。该市成立全省首个富硒产业标准化技术委员会，先后推动营养健康企业参与《中小学营养健康团餐质量规范》等2项国家标准、4项行业标准及多个省市地方标准的制定。牵头制定擂茶及南酸枣糕生产卫生规范等12项地方标准，参与4项国家标准研制，填补多个领域空白；兴国县“富有机硒营养芦笋”通过全球认证，有机硒占比达99.9%；于都县发布的《中国好粮油 富硒大米》企业标准获评“全国企业标准领跑者”。

此外，赣州市与南昌大学合作开展宁都三杯鸡、赣县黄元米粿、会昌豆干等客家菜系营养成分分析及改良研究，科学指导群众合理膳食，相关数据被纳入国家食物成分数据库，为传统美食的现代化转型提供科学依据。“标准是产业的通行证，更是品质的保障。”赣州市全标生物科技有限公司董事长钟利敏说。

“以数据赋能监测，用标准引领健康，夯食安底线、提营养高线，赣州正为食安与营养织就一张智慧防护网。”赣州市卫生健康委法监科科长张功祥介绍，从地方标准的制定到全国性品牌的崛起，赣州市以标准指引、产业升级、数字赋能、营养提升的立体化模式，书写了食品安全与营养健康管理的新篇章。