“江西小炒”标识落地 专家建议明确具体标准和准入门槛

街头餐饮店前的“江西小炒”招牌

□洪观新闻记者 汤亚辉 文/图

10月11日，赣菜（江西小炒）推广会在昌召开，江西省商务厅正式发布“江西小炒”宣传口号、标识和代表性菜品。时隔 11 日，记者调查发现，“江西小炒” 标识落地尚需时日，然而主题鲜明、朗朗上口、识别度高的宣传口号 “人间烟火味，江西小炒鲜” 已然为大众所熟知，部分代表性菜品也被众多餐馆借鉴。对于 “江西小炒” 标识的使用，商家与市民观点各异，专家建议既要加快推进品牌落地，更要强化后续监管。

商家

希望尽快推广使用标识

10月22日上午，记者在豫章后街、大士院街区、万寿宫历史文化街区和红谷滩区部分美食街区看到，尽管许多餐馆的店招都有“江西小炒”字样，但没有看到官方正式发布的“江西小炒”标识。“我在网络上看到了这个标识，但没有接到任何通知，所以不敢用。如果能用肯定好，政府发布的标识更有权威性。”红谷滩区世贸路“老三样”老板徐小罗告诉记者，自从“江西小炒”的宣传口号、标识和代表性菜品公布后，很多餐馆都参照公布的代表性菜品调整了菜单，希望有关部门尽快推广使用“江西小炒”标识，让相关餐饮门店都用上，把“江西小炒”品牌做大做强。

采访中，与徐小罗一样，很多餐馆老板都希望相关部门尽快普及“江西小炒”标识。对此，“打平火”市场部经理黄奕却有不同见解：“普及统一的标识肯定有好处，大家一起努力把‘江西小炒’品牌发扬光大；但也有不利之处，如果大家都使用同样的标识，少了各个店的特色，对顾客来说辨识度就会降低，且一旦出现假冒品牌店，可能损害‘江西小炒’的品牌形象。”

市民

应该有严格的准入制度

“江西小炒”标识的普及，引发南昌市民热议。“如果餐馆店招上有‘江西小炒’的标识，让老百姓一眼就能认出哪家店是正宗的‘江西小炒’，希望尽早普及这个标识。”在校大学生何倩颖说，很多年轻人都是根据外卖平台的排名来选择餐馆，经过有关部门检验的餐馆使用统一标识，那么将为消费者选择餐馆带来更多便利。

记者在采访中了解到，一些南昌人与何倩颖的观点不同，他们认为好餐馆都靠好口碑，网络排名显示的也是店铺的“口碑”，没有必要使用统一标识。“‘江西小炒’就是因为比饭店便宜、比外卖好吃、比盒饭热乎、比食堂带劲才受到食客青睐，如果使用统一标识后导致价格不亲民，就失去了‘江西小炒’的气质。”市民熊玮说。

还有一些市民认为，既然是政府部门统一的标识，就应该有严格的准入制度，不该为了推广，就让“江西小炒”这个招牌遍地开花，最后反而可能会给品牌形象带来不利影响。“俗话说‘物以稀为贵’，好的餐馆值得推广。江西小炒代表性菜品虽然都是普通的家常菜，但并不是每个厨师都能做得叫好又叫座。应该根据实际情况制定准入制度、管理措施，创造良好的‘土壤’环境，让‘江西小炒’更接地气，才有‘烟火气’。”市民黄国强建议。

专家

加强监管更重要

“江西小炒”标识何时落地？对此，南昌市商务局相关工作人员表示，要等省商务厅出台细则后才能推进。南昌市餐饮（烹饪）行业协会会长杨锦荣告诉记者，目前“江西小炒”标识已在有关部门举办的活动中使用，全面落地还要等相关实施细则出台。“省商务厅以‘江西小炒’为突破口，打出宣传推广‘组合拳’，出台的细则也将围绕做大做强赣菜（江西小炒）产业来制定。”杨锦荣说。

“打响一张名片，最好的方式就是用实际行动将其做实做活。‘江西小炒’需要有更多实体店和产品做大做强，唱响这一品牌。”南昌市社会科学院院长戴庆锋认为，当前，由于“江西小炒”这一品牌“成名”不久，相关的实体配套及细节还有待进一步细化，但这并不是不适于推广使用这一品牌的理由。相反，更需要加快步伐，推进这一品牌落地到市场中去。

戴庆锋建议，当务之急，要参考地方品牌、“老字号”等相关规定，明确“江西小炒”的具体标准和准入门槛等；要鼓励符合标准的餐饮企业尽快“入列”，享有适用该品牌的平等机会。“我们在加快推进这一品牌落地的同时，要在监管上加强监督反馈，对违背市场规则，不符合‘江西小炒’标准的餐饮企业实行淘汰机制，避免以次充好，扰乱和损害‘江西小炒’品牌。同时，还要鼓励民众参与，对市场价格、品质等民众关注的相关内容进行动态监管。”戴庆锋说。