66.59%学生吃上自营食堂 南昌东湖区校园餐有锅气更有温度

南昌市育新学校教育集团南京西路校区内，陪餐人员在填写记录。

南昌市育新学校教育集团南京西路校区内，食堂工作人员在配餐。

如何让孩子们在校吃得放心、吃得开心、吃得实惠？近年来，南昌市东湖区把校园餐作为民生实事抓实办好，稳步推进校园自营食堂建设，优化供餐模式，以公益运营稳住餐价、家校共管守护安全。

热菜现炒出锅

饭菜要好吃，温度是第一道关。以往配送餐最大的痛点，就是餐品配送途中容易降温、口感打折。为破解这一难题，东湖区统筹资金，推进校园自营食堂改造升级，对多所学校后厨实施标准化改造，配齐分区作业、消杀、冷链等设施，推动校内现炒、当场出餐。

11月2日中午，南昌市育新学校教育集团南京西路校区食堂内饭菜飘香，九年级的孩子们围坐餐桌，吃得正香。这所学校的自营食堂今年国庆后投入运营。“以前配送餐菜品选择少，孩子们提不起胃口，剩饭多，还有孩子自带配菜。”九年级（5）班班主任吴双深有感触。食堂启用后，全部改为校内现炒，菜品出锅后半小时内送到学生手中，热腾腾的饭菜，改变了孩子们的就餐状态。

在东湖区，不少学校告别了统一配送的盒装饭。后厨厨师现场颠勺，热菜热汤新鲜出锅，孩子们下课就能吃上温热适口的正餐。目前，该区已有10所学校投用自营食堂，自营食堂就餐人数占全区校园就餐总人数的66.59%，越来越多孩子吃上带着锅气的现炒午餐。

好餐实惠提质

建起食堂只是第一步，如何守住公益底色，让孩子们吃得丰富又划算？东湖区教育体育局有关负责人章力给出了答案：全区校园自营食堂坚持纯公益、非营利定位，杜绝逐利经营，把每一笔餐费都实实在在用在食材采购上。全区统一大宗食材集中采购、冷链直达校园，减少中间流通环节，同时建立规范的食堂台账，专款专用、定期公示。

在南昌市育新学校教育集团南京西路校区，食堂每周提前公示菜谱，营养师结合青少年成长需求科学配餐，菜品丰富度大幅提升，鲍鱼、羊排等以往难以出现在配送餐里的菜品，也端上了学生餐桌。“我们会收集孩子们的就餐意见，反馈给食堂，根据孩子口味灵活调整做法。”该校副校长李丽说，不少孩子不爱吃偏硬的胡萝卜，后厨师傅就调整火候，炖得软烂适口。“现在菜更好吃，花样也多，我每天都盼着中午开饭。”学生王一涵的心声，也是不少孩子的感受，自愿在校就餐的学生持续增多。

民生温度，藏在一餐一饭的细节里。东湖区将午餐收费标准从13元下调至12元，坚持降价不降质，每份午餐搭配新鲜水果或酸奶、营养靓汤，荤素搭配科学均衡。一系列惠民举措，每年可为辖区家庭节省近67万元就餐开支，营养可口的校园餐惠及更多家庭。

众人共守餐桌

饭菜热了、价格实惠，怎样持续守住食品安全底线，兼顾孩子们的口味喜好？东湖区打开食堂“围墙”，邀请家长参与监督、鼓励学生表达想法。

“手机上就能看后厨操作，采购清单、食堂账目一目了然，我们家长很放心。”近日，在育新学校教育集团紫金校区，家长徐玉清参加陪餐活动时，点开校园智慧监管平台，后厨烹饪、清洗、消杀画面实时推送、全程留痕。

依托全域覆盖的“互联网+明厨亮灶”平台，东湖区实现校园后厨24小时在线监管，百余名家长监督员常态化入校查验食材、核对台账，校长、教师、家长陪餐，同步反馈，形成监督闭环。

不少学校打破固定菜单模式，面向师生、家长征集意见、投票选菜，持续优化菜品口味。11月3日中午，育新学校教育集团南京西路校区内，刚用完餐的孩子围在菜品投票墙前，拿起彩球投给心仪的菜式。“要是鸡排投票成功，就能吃到鸡排啦！”孩子们满怀期待。

这种选菜方式已在多所学校推广。贴合孩子口味、兼顾成长需求的个性化供餐，也减少了餐饮浪费，自营食堂的剩餐量明显下降。

如今，东湖区校园餐满意度稳步提升，一张张暖心餐桌，温暖着孩子们的舌尖，也宽慰着家长们的心。

江西日报全媒体记者 侯艺松文/图