南昌市青山湖区校园餐有了“AI监管员” 家长满意度达98%

大江新闻讯 周泽涵、江南都市报全媒体记者肖哲摄影报道：“今天中午吃了虾，还有土豆炒肉。味道很好，营养搭配也很均衡。”南昌市青山湖区万科城小学六年级一班学生秦居阳对校园餐很满意。10月28日下午，南昌市校园食品安全管理现场观摩活动在该校举办，与会代表围绕“数智赋能校园餐、精细守护舌尖安”主题，走进食堂一线，共话食品安全治理之策。

在学校用餐的孩子排队有序地打菜打饭。

学生可以给自己喜欢的菜投票。

食堂阿姨给学生打菜。

下午3时，记者沿着“食材验收区—仓储冷库—粗加工切配区—烹饪区—洗消间—留样区—快检室—AI智慧监管大屏—餐厅就餐区”依次观摩，一套从源头到餐桌的全链条监管体系清晰呈现。

“数智赋能校园餐、精细守护舌尖安”是南昌市青山湖区万科城小学校园食品安全治理效能提升的一大亮点。在万科城小学食堂后厨，AI视频智能巡检实时运转：系统可自动识别工作人员未佩戴工作帽、未佩戴口罩、违规吸烟等后厨违规行为，并即时预警；食材溯源、冷链温度在线监测、电子留样、线上台账、风险闭环处置等功能模块同步运行，后厨画面实时上传，“来源可查、过程可控、风险可预警、责任可追溯”的治理闭环。

“我们通过摄像头采集行为数据，运用AI进行分析，比如检查厨师有没有规范佩戴帽子、口罩、有没有在岗玩手机等情况。”江西数巨智成科技有限公司技术中心揭裕云说，所有食材均先由公司工作人员把第一道关，再由学校进行第二道检查；食材进入学校后，通过智能电子秤称重，数据同步上传监管平台。

“我觉得校园餐非常好吃、非常营养，也非常方便，作为老师基本上工作日都和学生同餐。”万科城小学的金老师说。

“食材管控上，我们提前制定食谱，发到群里供各学校查看。食谱根据平台报送的营养餐建议制定，兼顾碳水化合物、蛋白质、脂肪等营养配比。食谱发出后，学校会根据学生既往就餐情况研判菜品适配度，按需调整菜单。菜单确认后，由公司统一集采。这样既便于工作开展，也能保证食材质量，还大大减轻后厨人员负担。”揭裕云说，过去需要多人完成的食材验收工作，现在通过智能电子秤和平台自动比对即可完成，精简人员、压缩时长，管理人员也可随时线上查看后厨情况。

据悉，目前南昌市青山湖区有32所区属公办中小学、16所幼儿园、1座区级中央厨房接入智慧监管系统。该区统筹投入约3000万元，由区属国有平台统一负责全区公办学校供餐保障，12大类食材实行集中招标、统一配送、全程冷链。同时，搭建区级学生餐食安AI监管平台，构建陪餐监督、家长监督、纪检监督相贯通的监督体系。目前，全区学校“明厨亮灶”、食品留样、从业人员持证上岗覆盖率均达100%，家长满意度达98%。

把现场观摩会“搬”进学校食堂，正是南昌市青山湖区以看得见、摸得着的方式传递一个鲜明信号：校园食品安全，没有完成时，只有进行时。