孩子们在校吃得安不安全、营养够不够，一直以来是广大家长十分关切的民生大事。为守护青少年健康成长，我区纵深推进校园餐提质改革，补齐食品安全短板，提升供餐质量，用心筑牢师生饮食安全防护网。
早上7点不到，新鲜食材便运抵良山中学，食堂工作人员严格核对货品、查验溯源信息，完成食材交接验收，从源头把好食材准入关口。上午9点，食堂后厨内，工作人员穿戴整齐规范，食材清洗、切配、烹饪各道工序有条不紊。下课铃声响起，学生们有序排队取餐，食堂提供两荤一素一汤，充分满足学生膳食营养需求。
“伙食越来越好，菜品越来越丰富，也很好吃，我肯定能把这些饭菜吃光光。”良山中学学生罗玉婷说。学生口中的可喜变化，源于渝水区大力推进的校园餐改革。改革前，部分学校食堂实行外包经营模式，存在菜品品类单一、食材品质难保障等问题，学生剩饭、挑食现象较为普遍，校园餐质量成为不少家长的心头顾虑。
针对以往部分学校食堂运营模式各异、成本管控难度大、城乡餐标存在差距等痛点，我区全面终止中小学、幼儿园食堂外包合同，实现公办学校食堂100%自主经营。同时建章立制划清成本红线，明确食堂劳务成本控制在25%以内，食材采购成本不低于70%，食堂产生的盈余全部用于改善学生伙食。实现中小学食堂膳食经费专户全覆盖，实行专账核算、定期公示，让食堂经费运行晒在阳光下。
“依托渝水区片区集中采购机制，食材实现当日配送。学校从严做好成本管控，集采节约下来的经费全部投入菜品升级，保障两荤一素一汤的餐食标准稳定落地。”良山中学总务处负责人李云曦介绍。前来参加家长陪餐的曹春红感慨：“以前总担心孩子在学校吃不好。这次实地陪餐，感觉食堂饭菜品质很不错，有时候家里做的都比不上。7元一餐，我们家长很放心。”
良山中学就餐条件的改善，是渝水区校园餐改革成效的生动缩影。“改革之前，各学校分散采购食材，议价能力有限。”区教育体育局校园餐专班成员欧阳旭介绍，我区推行分类、划片集中采购，城区学校侧重优选食材品类；针对乡镇学校运输成本偏高的实际，合理划定配送半径压降物流开支，同步建立多方参与的评价退出机制，杜绝配送环节独家垄断。改革实施后，全区食材采购成本平均下降10%，每学期节约经费超200万元，全部用于提升学生餐食质量。
在完善采购机制、强化成本管控的同时，渝水区拧紧校园食品安全监管阀门。开学第一周，区市场监管部门深入辖区各中小学校，开展校园食堂专项监督检查。“鸡蛋要单独存放，食材使用前务必清洗到位，要把这个要求落实到日常操作当中。”在渝水七小食堂，区市场监管局执法人员联合学校膳食监督委员会，围绕原料储存、后厨环境卫生、餐具清洗消杀等关键环节逐项排查，及时消除食品安全风险隐患。“开学首周我们加密校园食堂现场检查频次，紧盯食材溯源、加工操作、餐具消毒等关键环节，坚持隐患前置排查，牢牢守住校园食品安全底线。”区市场监管局食品和药械监管股股长姚璋玮表示。
除线下实地督查外，渝水区加码智慧食安建设，把全区130所中小学、幼儿园食堂监控统一接入江西省教育系统“互联网+明厨亮灶”平台，实现后厨全天候线上巡查。线上监管与线下检查双向发力，校园餐改革推进以来，全区累计排查整改食堂各类细微隐患1135处，全方位守护广大学生饮食安全。
“下一步，我们将持续深化校园餐专项整治，坚守食堂公益属性不偏移，常态化抓实食堂规范化管理、食材集中采购、智慧平台监管等重点工作，持续优化菜品结构，稳固餐食品质，织密食品安全防线，让孩子们吃上安全、营养、平价的暖心校园餐，把关乎万千家庭的校园餐饮‘关键小事’办实办好。”区教师发展中心主任黄波说。
校园餐桌连着万家民心，饭菜品质关乎少年成长。校园餐看似是餐桌上的小事，实则是关系少年儿童健康成长、牵动千家万户的民生大事。从食材清晨配送验收，到后厨精细加工，再到多方协同监管，渝水区以制度破题、以监管护航，把严每一道关口，用心用情守护好青少年的健康童年，让安全营养的校园餐，成为校园里一道温暖的风景线。
来源：渝水发布
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