菜品不重样、口味老人定：武宁一碗热饭托起幸福“夕阳红”

江西日报武宁讯 （全媒体记者周浔）走进武宁县澧溪区域中心敬老院，食堂内饭菜荤素鲜香、软烂温热，加餐点心营养丰富，老人们围坐就餐、吃得舒心安心。“这里每天菜品不重样，软烂入味、营养均衡，太适合我们了！”老人们的赞叹，正是武宁县精准优化养老膳食服务、用心守护老人“舌尖上的幸福”的缩影。

近年来，武宁县聚焦养老膳食服务薄弱环节，靶向破解以往自主管理模式中存在的膳食标准不一、菜品单一、营养搭配粗放、更新调剂不及时等问题。该县秉持“不只吃饱吃好，更要吃精吃营养”的服务理念，重塑敬老院餐饮管理体系，推动养老膳食从“将就饱腹”向“科学康养、精致暖心”转变。

为让膳食适配老年人实际需求，武宁县各敬老院全部成立由入住老人代表、管理人员、后厨及护理人员组成的膳食委员会，搭建起多方共治、全程监督、动态优化的膳食管理格局。今年以来，澧溪区域中心敬老院通过膳食委员会常态化收集老人意见，根据老人反馈及时调整菜品口味、优化餐食结构。针对老人提出的“菜品偏硬、素菜偏少”等建议，食堂第一时间调整烹饪方式、丰富素菜品类，让餐食贴合老年群体的饮食习惯，实现“老人说了算、按需做膳食”。同时，全县敬老院全面实行“每周食谱不重样、每月动态优化”机制，荤素、粗细、汤菜科学搭配，精准覆盖高龄、体弱、慢性病老人的康养需求，有效解决了以往餐食营养失衡、适配性不强的问题。

针对老年人少食多餐、吸收能力弱的特点，在保障一日三餐标准化供应的基础上，该县新增上、下午营养加餐，构建科学完善的膳食保障体系。如今，敬老院每日10时供应杂粮糕点、养生粥品，15时搭配时令水果、银耳羹等滋补点心，补齐日间营养缺口。通过“正餐提质+加餐补养”的精细化服务，全方位筑牢特困老人健康防线。