“非遗传承，不是把手艺束之高阁，而是让它扎根烟火日常、贴合时代需求。”
作者 | 陈元波
一年卖出2亿个，销售额突破3亿元。一枚小小的米粑，竟然从传统美食成长为亿元产业？
密码，就藏在鄱阳县田畈街镇的烟火气里。
金秋田畈街，蒸笼升腾、米香四溢。10月1日，2026田畈街首届非遗米粑文化节在热闹的烟火气中温情启幕。30个村居的高手同台竞技，地道非遗技艺精彩亮相，特色农产琳琅满目……
一枚从明初飘香至今的米粑，正以鲜活的方式走出灶台、走向大众，娓娓诉说着这个赣北小镇深耕非遗技艺，赋能乡村振兴的崭新故事。
热气腾腾的米粑出炉。
指尖上的技艺绝活
非遗米粑文化节现场，100屉蒸笼热气蒸腾。掀开蒸笼的刹那，白雾裹着米香扑面而来，晶莹透亮的米粑排列如阵，软糯筋道。那是“时间的味道”，更是非遗在当下的鲜活跳动。
30个行政村的“一村一品”展示区前，韭菜豆干、鲜肉萝卜、春笋咸菜、芝麻红糖……荤素馅料，各成风韵。100名品鉴官现场投票，评选出“巧手匠心·地道美味”大奖。而特设的手工体验区，更让游客从“旁观者”变为“参与者”，无论老幼，皆可跟着匠人揉面、捏皮、包馅，在指尖劳作中收获亲手制作的温暖与治愈。
手艺人正在制作米粑。
田畈街米粑的雏形，可追溯至明初鄱阳湖战事。当时，百姓为支援军队，制作了便携的米糕干粮，后经数百年改良，逐渐形成固定形制与成熟工序，沉淀为独具赣北特色的饮食技艺。
明清时期，集镇商贸兴盛，米粑从农家自给走向街市专营，成为赣皖边界一张独特的味觉名片，深深融入百姓生活与民俗节庆。
一枚地道的田畈街米粑，是十数道传统工序的结晶。其中，“开水揉粉”与“手工捏皮”是核心绝活，最考验手艺人的功底与耐心。沸水烫粉、趁热揉团，全程徒手塑形，不假模具。这双粗糙却灵巧的手，揉进去的是岁月的韧性，捏出来的是文化的形状。
纯手工制作米粑。
传统匠人的传承与蜕变
非遗的生命力，在于坚守本源，更在于与时俱进。数百年来，田畈街米粑技艺在一代代匠人的坚守与创新中薪火相传、迭代升级，两条传承脉络相辅相成，让老手艺既守住传统根脉，又适配时代发展。
一条是商品化的开拓之路。早在1880年，卢王氏家族卢老媪在老街摆摊售粑，开启了米粑商品化之路；第二代卢桂英优化荤素馅料，贴合大众口味；第三代卢小莲、卢小根创办家庭作坊、研发预拌粉与真空冷冻保鲜技术；第四代青年后辈依托电商与文旅，研发果蔬彩色米粑、设计礼盒伴手礼……一门手艺，历经四代人的深耕细作，完成了从挑担叫卖到品牌建立的转型发展，在市场化道路上稳步前行。
另一条是民俗祭祀的坚守之路。王氏家族世代深耕节庆祭祀米粑技艺，民国匠人王水妹精通米粑祭祖造型，凭借精巧手艺守护乡土民俗；如今的外嫁传人李玲接续传承，坚守传统技法，精心制作寿桃造型、牲畜印花粑、艾草清明粑等特色民俗米粑，完整保留传统形制与制作工艺。
一代代匠人默默坚守，让米粑深度融入祭祖祈福、岁时节庆、宗族往来等民俗场景，成为承载乡土民风、维系宗族乡情的重要载体。
守正不泥古，创新不离宗。当老手艺遇上新时代，田畈街的米粑匠人用行动证明：非遗传承，不是把手艺束之高阁，而是让它扎根烟火日常、贴合时代需求。
游客体验现场制作米粑。
小米粑里的大文章
非遗文化既要“活起来”，更要“火下去”。
田畈街地处赣东北昌九景三地交会核心腹地，杭瑞高速、九景衢铁路穿境而过，交通区位优越、商贸流通便捷。境内水田密布、稻米丰产，为米粑产业发展提供了得天独厚的原料与区位优势。
从街头小摊到标准化作坊，从手工零散制作到规模化产销，从本土小吃到文旅名片，一枚小小米粑完成了从自给自足到商品化、从商品化到品牌化、从品牌化到文旅IP的“三级跳”，成为助力乡村振兴的特色支柱产业和乡村文旅名片。
经过数百年的积淀与深耕，制作一枚米粑，十余道古法工序道道考究、步步匠心，尤其是古法米浆处理与徒手捏合收口技艺，是赣北水乡劳动人民长期生产生活的智慧结晶，展现了传统农耕智慧，也留存了稻作文化的鲜活印记。
活动现场热闹非凡。
一枚米粑身上，更蕴藏着深厚的民俗文化价值。当地清明祭祖、年节团聚皆有米粑相伴，数百年的传承发展，让米粑深度融入乡土民俗与宗族文化，成为维系乡情乡愁、凝聚宗族亲情的重要媒介。它与区域非遗体系互为补充，完善着鄱阳湖畔饮食文化的整体谱系。
如今，全镇各类米粑商铺、手工作坊遍地开花，形成了集原料供应、手工制作、冷链储存、线上销售、线下体验、文旅展销于一体的完整产业链。以米粑作坊、手艺人、特色商铺为主体的产业链条，正推动田畈街从“一村一品”向“一镇一业”升级，成为乡村产业振兴的有力抓手。
蒸笼升腾烟火气，米香悠悠传文脉。白雾升腾处，我们看到的不仅是晶莹如玉的米粑，更是一个小镇立足本土特色、深耕非遗，以文化滋养产业、以产业赋能乡村的振兴之路。
来源：当代江西
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