“双节”期间预防食源性疾病 江西疾控发布温馨提示

金秋十月，中秋月圆，举国同庆。对咱们老百姓来说，长假意味着团圆宴、打卡餐，还有吃不完的节令美食。可初秋的江西，“秋老虎”余威仍在，细菌没放假，食物加工存储稍有不慎就易变质。聚餐多、在外吃饭多，食源性疾病这个“不速之客”也悄悄盯上了咱的餐桌，以下几类食源性疾病应重点关注。

01

野生蘑菇中毒

江西山区丘陵多，不少人习惯采“秋菌”尝鲜。近年来，全省毒蘑菇中毒事件时有发生，江西省疾控中心也多次发布预警。今年某县村民采食野生蘑菇3小时后，出现恶心、呕吐、头痛等症状，经鉴定为误食了剧毒的假褐云斑鹅膏，最终经抢救无效死亡。毒蘑菇中毒没有特效解毒药，病死率高，常见的致命品种包括灰花纹鹅膏、致命鹅膏、亚稀褶红菇等，它们往往长得“朴素”，却暗藏杀机。

民间流传的“颜色鲜艳才有毒”“银针试毒”“大蒜解毒”全都不靠谱。更危险的是“假愈期”：误食后先呕吐腹泻，随后症状逐渐得到缓解以为没事了，但此时毒素并未被排出体外，其实肝肾正在悄悄受损，等到再次出现反应时往往已错过最佳救治时机。因此，不采、不买、不吃野生蘑菇，是唯一可靠的办法。路边的野菇，您可千万别采！

02

自制药酒中毒

今年以来我省也发生几起自制药酒中毒事件，并有死亡病例，主要由乌头、钩吻引起。乌头碱主要存在于草乌、川乌、附子等药材中，成人口服0.2毫克即可中毒，3至5毫克即可致死，而普通白酒浸泡根本无法破坏其毒性，反而会将毒性成分充分溶出。钩吻的根部极易与五指毛桃混淆，误采误泡后果不堪设想。建议不配制、不饮用、不购买来路不明的自制药酒，确有养生需求请到正规医疗机构由中医师指导。

03

误食野果中毒

秋季野果成熟，路边的“野核桃”“野板栗”最容易勾起孩子的好奇心。桐油果外貌似核桃、果核像板栗，食用2至3粒就可能中毒，严重者肝肾受损甚至危及生命；铁树果红艳艳的像“凤凰蛋”，同样有毒。因此，家长和老师要反复提醒孩子，不认识的野果绝对不采不吃。建议学校定期清理校园及周边的有毒植物。

04

误食农药中毒

农村部分家庭贪图方便，把农药装在饮料瓶里，或者随手放在孩子够得着的地方，家里老人眼神不好、小孩好奇心重，拿起来就当水喝了——这是最危险、最常见的中毒原因。所以农药必须保留原包装、单独存放并上锁，绝不能分装在饮料瓶里。一旦误服，务必携带农药包装尽快就医。

05

细菌病毒导致的感染性食源性疾病

日常监测显示常见的食源性致病性微生物中，沙门氏菌、致泻性大肠埃希菌和诺如病毒检出率位居前列。沙门氏菌主要隐藏在没煮透的鸡肉、鸡蛋、猪肉、生鸡蛋里；致泻性大肠埃希菌的“重灾区”是生肉、生牛奶和卤肉、凉拌菜等冷荤食品；诺如病毒最爱“潜伏”在生蚝、牡蛎等贝类和没洗净的草莓、生菜上。双节聚餐多，这些风险同样不可忽视。

家庭备餐：把好“三关”

第一关是“净”。 处理生肉、生禽、生鱼后，一定要彻底洗手，再碰熟食或凉菜。砧板、刀具生熟分开，家里至少备两块砧板，一块切生，一块切熟，这是阻断交叉污染最有效的办法。

第二关是“热”。 肉类、禽类、蛋类和水产品必须彻底烧熟煮透，中心温度达70℃以上。如果是外购熟食，吃前最好回锅加热。记住：热气腾腾，才吃得安心。

第三关是“存”。 做好的饭菜室温放置别超2小时，吃不完及时冷藏，再吃前应彻底加热。月饼虽耐放，开封后也要按包装条件存放，发现异味或霉变坚决扔掉。

外出就餐和网购：多看一眼，少贪一口

双节期间，景区餐饮和外卖订单迎来高峰。选餐厅优先选“明厨亮灶”的店，路边摊和无证小贩的凉拌菜、卤味尽量避开。点菜多点现做现炒的热菜，凉菜和生食水产品要谨慎。网购节令食品，收到后第一时间检查包装、生产日期和保质期，冷链食品若已解冻变软，就不要食用。

出现症状怎么办？

聚餐后若出现呕吐、腹泻、腹痛，应立即停止进食可疑食物，症状较轻可居家观察，但若出现频繁呕吐、腹泻带血、高烧不退，或老人、儿童精神萎靡，一定要及时就医。同时保留剩余食物和就餐凭证，以便于追溯。

团圆是节日的底色，安全是团圆的前提。多一分小心，少一分侥幸。 愿双节期间大家吃得安心、过得舒心。