南昌市发布高温天气饮食消费提示 夏季警惕三类饮食风险

洪观新闻·南昌晚报记者 周野 当前已入伏，气温高、空气湿度大，致病微生物极易在环境与食物中大量繁殖并传播。我市发布相关饮食消费提示，帮助广大消费者做好伏天饮食安全防护，规避饮食健康风险。

首先，要警惕即食食品食物中毒。夏季天气炎热，无需加热的即食食品成为餐桌常见品类，但这类食品属于微生物污染高危品类，易被单核细胞增生李斯特菌污染。容易发生安全风险的即食食品主要有三类：预包装食品，如肉灌肠类、冰淇淋；现制凉拌餐食，如蔬果沙拉、凉拌菜；生食类，如生鱼片、生蚝，鲜榨果蔬汁。

其次，要警惕米酵菌酸中毒和诺如病毒感染。米酵菌酸中毒致死率高，多出自家庭自制、小作坊加工食品，风险品类有酸汤子、鲜河粉、凉皮、吊浆粑、糯玉米汤圆等发酵米面制品，以及变质银耳、长时间浸泡的木耳。诺如病毒在夏季极易传播，不洁桶装水、生水是主要感染源头。

此外，还要避免误食野生毒蘑菇、有毒野菜植物。伏季雨水充沛，野生蘑菇大量生长，因误识、误采、误食野生毒蘑菇引起的中毒事故易发多发。此外，夏季也是有毒植物中毒高发期，一些有毒植物如马桑果、曼陀罗、乌头等，外观与可食蔬果相似，极易被混淆。值得注意的是，未彻底煮熟的四季豆也会引发食物中毒。

居民应到正规超市或菜市场购买新鲜的食材，尽量不要一次采购和储存大量食材，避免长时间储存造成食物腐烂变质。不要随意在公园、路边或野外采摘不熟悉、不认识的野菜、野果食用。

加工时，案板、刀具和餐具等应严格生熟分开。制备加工食物前要洗手，处理肉、鱼等生的食材后要洗手。泡发木耳、银耳时间不宜过夜，泡发后应及时加工。加工可食野菜前要充分清洗、浸泡或焯水。

做好的食物应及时食用；沙拉、凉菜等宜当日食用，剩菜应丢弃；鲜切水果避免过夜存放；冷藏冷冻食品应尽快放入冰箱贮存，注意分类、分区单独存放，避免交叉污染。冰箱应经常清洁、消毒，降低冰箱内食物被微生物污染的概率。

在高温天气，肠胃消化功能减弱，易造成食欲不振，同时身体消耗增大，需科学调整饮食结构。一要均衡营养，适量饮食。摄入瘦肉、鱼虾、鸡蛋、牛奶、豆制品等优质蛋白，荤素搭配，足量食用新鲜果蔬；拒绝暴饮暴食，减轻肠胃负担。二要养成健康生活习惯。多补水，不饮用生水；减少持续久坐时间，不同人群可选择适合自己的方式适度运动、规律作息不熬夜，提升自身免疫力。三是重点关照特殊人群饮食安全。老人、儿童、孕产妇、哺乳期女性、免疫力低下者、过敏体质人群，尽量少吃或不吃生食、生鲜刺身、冷冻饮品、不明野菜，降低患病风险。