食材成本降5%、3.5万学生受益，渝水校园餐改革硬核又“暖心”

中午下课铃响，渝水区松山小学食堂里飘出阵阵饭菜香。红烧鸡腿、番茄炒蛋、清炒时蔬，再配上一碗热腾腾的紫菜蛋花汤，孩子们端着餐盘有序落座，吃得津津有味。二年级学生周嘉玥把餐盘里的饭菜吃得干干净净，扬起小脸说：“比家里的饭还香！”

校园餐，一头连着民生福祉，一头牵着孩子未来。近年来，渝水区以“角色互换、家校互动”为抓手，推动学校、家长双向发力，把全区140所学校食堂打造成“家庭厨房”，让3.5万余名学子吃出了健康、吃出了幸福，更吃出了浓浓“家的味道”。

筑牢安全防线，把安全营养落到餐盘里

“对待学生，就要像对待自家孩子一样，从安全、营养、省钱三方面，把每一餐都做好。”为从源头守住食材安全关口，渝水区推行大宗食材集采统购，公开招标选定11家优质供应商，新鲜食材从农田直达餐桌，主要食材成本下降5%以上，既省钱又保质。区教体局联合区市场监管、区卫健委等部门常态化抽检，去年以来抽检264批次、合格率99.62%，不合格产品坚决溯源整改。

走进渝水一中、渝水七小附属幼儿园等学校，“互联网+明厨亮灶”屏幕实时滚动，食材验收、清洗加工、烹饪出餐、餐具消毒全流程可视。全区140所学校食堂实现远程实时监控，在线率稳定超98.5%。线下，渝水区严格落实《校园餐每日十查》制度，建立县级干部牵头、多部门联动的“网格化”包保责任制，层层压实监管责任，仅2026年春季学期就对6个存在安全隐患的食堂依法关停整改，以最严标准筑牢校园食品安全防线。截至目前，全区校园餐已实现“明厨亮灶”覆盖率、食堂信息公开率等10项指标100%达标，用刚性约束守护住了孩子们“舌尖上的安心”。

在守住安全底线的基础上，渝水区持续深耕校园餐的品质升级。告别过去“一荤一素”的单一模式，区教体局联合区卫健委，结合学生成长需求和季节特点，科学制定区域性带量营养食谱，将全区校园餐全面升级为“两荤一素一汤+主食”标准，高品质肉类供应频次增加，蛋白质、钙等营养均衡摄入，并严禁“三高食品”和转基因食用油入校，常态化开展“减糖控盐”健康饮食宣传，让校园餐既守住营养底线，又养成健康饮食习惯。

更让学生们期待的是“我的菜单我做主”活动。学校定期收集口味建议，动态调整餐单、优化菜品，让校园餐真正贴合孩子的胃口。“食堂卫生无可挑剔，食材新鲜，菜品色香味俱全，看着孩子们吃得津津有味，特别欣慰！”松山小学学生家长张娟陪餐后点赞道。如今，全区校园餐师生家长满意度达98.7%，实现从“吃了”到“吃好”的飞跃。

严守经费红线，把每一分经费花在刀刃上

“让伙食费最大限度‘吃’进学生嘴里，不浪费一分钱，就是对家长和孩子最大的负责。”这是渝水区校园餐经费管理坚守的核心准则。近年来，该区坚持“精打细算、阳光透明”，牢牢守住膳食经费的“廉洁线”，实现“降本提质、公益惠民”的目标。

为堵塞管理漏洞，渝水区创新推行“专户管理、集中核算、集中管控”的阳光成本管控模式，全区所有公办学校食堂统一开设独立银行专户，严格执行食材支出占比稳定维持在伙食费收入70%以上的“硬杠杠”，从严管控水电、耗材等非必要开支，从源头杜绝经费浪费、违规使用等问题。针对财务人员力量较弱的农村学校，自今年起该区推行膳食经费集中核算，各校按日归集费用，有效解决了食材跨月结算、账目不清等问题，实现经费全流程阳光监管。

为从根本上斩断外包利益链，渝水区稳步收回所有校园食堂外包经营权，推动全区140个食堂全部实现学校自主经营，让食堂回归服务学生的公益本质。针对农村学校食堂运营成本高、压力大的难题，创新举措将农村学校食堂从业人员工资纳入财政保障，学生餐费中食材占比进一步提升约5%，以往难得端上餐桌的排骨、鲜鱼等菜品，如今成了农村学子餐盘里的“常客”。

“通过大宗食材集采统购、学校自主经营、精细经费核算等多重举措，全区每学期可节约采购成本近200万元，节约的资金全部用于提升学生餐食品质。”渝水区教体局相关负责人黄波这样说。

深化家校联动，让家长从旁观者变为共建者

“这个土豆烧牛肉炖得挺烂的，现在有些孩子到了换牙期，嚼着不费劲。”“我刚看到有个孩子把胡萝卜全挑出来了，我建议可以把胡萝卜切成小丁，混在肉末里，这样孩子不知不觉就吃进去了。”……午餐时分，在城北街道中心幼儿园的教室里，园长张思梅与几位学生家长代表分散坐在孩子们中间，一边品尝着今日的午餐，一边轻声交流。“只有让家长真正参与进来，才能形成共治合力，让食堂更有‘家的味道’。我们积极引导家长转变角色，从‘旁观者’变为‘共建者’。”黄波说。

为让家长监督真正落到实处，渝水区全面推行家长陪餐制，全区140所学校食堂全部成立膳食监督家长委员会，累计吸纳1200余名家长代表，享有菜单拟定参与权、实地监督检查权、服务质量评议权，让家长真正“说了算”。在渝水六小、北湖小学等学校，每月定期召开膳委会会议，家长代表与学校负责人、食堂工作人员围坐在一起，共同讨论下月菜谱、食材采购标准，针对学生口味、餐食温度等细节提出建议，直接参与食堂核心管理。

渝水区各学校还不断创新互动形式，渝水一中、华师实验学校等校试点“聘用家长做食堂员工”，邀请有烹饪经验的家长参与食堂帮厨，从食材验收、清洗切配到下锅烹饪，全程参与校园餐制作，既让家长亲身感受食堂管理的全流程，也让校园餐多了一份“妈妈的味道”。北湖缔景幼儿园创新推出“班级小管家”线上小程序，家长只需打开手机，就能实时查看孩子当日食材的采购凭证、检测报告、烹饪过程，让食品安全从“后厨”直接走到家长眼皮底下，实现了“阳光厨房”零距离。（本报记者 王若刚）

来源：新余日报