九江三年行动计划培育浔菜师傅 打造城市文化名片

来源：江西商务

餐饮消费是拉动内需、活跃市场的重要引擎。为有效提振消费，挖掘餐饮消费新增长点，九江立足浔菜（赣菜的支系）深厚文化底蕴，以产教融合为突破口，制定《九江市实施浔菜师傅培育工程三年行动方案》（以下简称《方案》），推动全市餐饮业人才培育进入系统化新阶段，构建“培训—就业—创业—产业”闭环，激活餐饮消费新动能。

根据《方案》，九江市计划建成1个市级浔菜高技能人才培训基地，认定2-3个市级浔菜技能大师工作室；开发6个以上浔菜专项职业技能培训项目，培育持证浔菜师傅100名以上；打造“浔菜师傅”区域公共品牌，培育2-3条特色餐饮街区，打造3-5个美食特色村，推动浔菜与文旅、乡村振兴深度融合，形成“名厨+名菜+名店+名街”的产业发展格局，并构建“基地+大师工作室+企业”三维文化推广体系，推动浔菜文化成为九江城市文化名片。

通过整合职业院校、龙头餐饮企业、行业协会等多方资源，九江市将高标准高质量建设市级浔菜技能培训基地，构建多元培训体系。同时，大力支持餐饮企业和非遗传承单位设立市级浔菜技能大师工作室，精准聚焦浔菜传统技艺的传承、保护与创新，实施“师带徒”培养模式，培养骨干人才。在培训方式上，将积极探索线上线下相结合的教学模式，计划在2027年底前开发完成覆盖食材处理、烹饪技艺、文化传承等核心内容的浔菜数字化培训课程，打通人才培育“最后一公里”。

随着《方案》的推进，九江将打造出一条集人才培养、产业赋能、文化传播于一体的全链路餐饮发展新路径。

来源：九江市商务局