江西牵头制定的全国首个山乌桕单花蜂蜜团体标准实施

本报讯（洪观新闻记者 万敏）近日，《山乌桕成熟蜂蜜》（T/ASAC0026-2026）标准宣贯会召开。该项标准由江西农业大学牵头，江西省养蜂研究所、中国农业科学院蜜蜂研究所等单位参与制定，是全国首个山乌桕单花蜂蜜团体标准。

山乌桕是我国南方主要蜜源植物，山乌桕蜂蜜是江西省产量最高的单花蜂蜜，富含酚酸和黄酮类活性物质，具有较高的药用价值和抗氧化功效。然而受其水分含量偏高、淀粉酶值偏低的固有理化特性制约，在现行通用蜂蜜标准评价体系内，其独特营养价值与市场价值难以充分体现，制定专属的单花蜂蜜标准，成为凸显其质量效益、释放产业价值的迫切需求。

针对山乌桕蜂蜜产地高温高湿环境条件造成的封盖蜜脾水分含量偏高，易导致蜂蜜发酵变质，风味丧失，结晶粗糙分层等问题，起草单位严格对标农业行业标准《成熟蜂蜜》的特殊限制要求，摒弃浓缩处理方式，采用蜂蜜后成熟处理技术，通过仿生脱水工艺精准控制水分含量，在完整保留蜂蜜中天然活性物质和独特风味的基础上，有效提升了山乌桕蜂蜜品质稳定性，降低了发酵变质风险，显著延长了产品储存时间，为特色蜂蜜走向市场奠定了关键技术支撑。