南昌本地小龙虾进入集中上市旺季 货源充足、市场价格平稳亲民

洪观新闻记者 徐景

春夏之交，南昌本地小龙虾进入集中上市旺季，货源充足、市场价格平稳亲民，全城夜宵餐饮市场迎来一年一度的小龙虾消费热潮。与往年传统口味占据主流不同，今年南昌餐饮市场创新力度持续加大，本土官方认证招牌口味与多款跨界创意风味集中亮相，从赣味爆炒到特色融合、从卤香浓郁到清爽解腻，爆款新品各具特色，凭借差异化口感精准抓住消费者味蕾。

在西湖区船山路夜宵核心商圈的一家标杆连锁餐饮门店，每到傍晚，门店外便排起长队，不少年轻市民专程赶来品尝店里的爆款“南昌爆炒龙虾”。“吃遍各地小龙虾，还是南昌本土爆炒口味最合心意，自带地道锅气，鲜辣醇香不刺鼻，汤汁拌上南昌本地米粉，一口下去满满都是家乡味道。”从红谷滩区驱车前来打卡的市民陈先生感慨道。

这道南昌爆炒龙虾今年获得了江西省赣菜产业发展促进会的认定。“这道南昌爆炒龙虾由我们店在全国首创，选用当日直供的鲜活清水小龙虾，采用三刷三剪、猛火生炸的专属工艺，大火爆炒激发出浓郁锅气，秘制赣味酱料咸鲜香辣、醇厚不呛喉，虾肉紧实弹牙、层层入味，虾壳酥脆易剥，出锅香气扑面而来。”该门店负责人详细介绍了这款菜品。记者了解到，该门店一款包含南昌爆炒龙虾的158元团购套餐，短时间内已售出超600份。

除了本土标杆风味，今年南昌多家餐饮门店大胆创新，将本地特色小吃与小龙虾深度融合，推出创意十足的臭豆腐酱板鸭小龙虾，新奇搭配迅速赢得大批食客青睐。

在青山湖区南京东路一家老牌人气夜宵店，臭豆腐酱板鸭小龙虾是该门店今年主推创新菜品。店家选取肉质饱满的中青鲜活小龙虾，搭配特色臭豆腐与风味酱板鸭一同焖煮入味，多重本土风味交织碰撞，小龙虾吸饱浓郁汤汁，臭豆腐外酥内软，酱板鸭筋道耐嚼，口感层次十分丰富。

“原本只是好奇，抱着试一试的心态，没想到口感惊艳，三种熟悉的味道融合在一起，鲜香浓郁，越吃越有滋味。”外地游客刘女士分享用餐体验时说。这道菜品厚重入味的口感贴合了大众饮食习惯，尤其适合好友聚餐。在某团购平台，该菜品已获200余人推荐。

贴合当下年轻人多变的饮食喜好，红谷滩区热门商圈餐饮门店则推出两款风格迥异的创意龙虾，兼顾重口醇香与清爽解腻。

在沙井路一家主营小龙虾的餐饮店，黑鸭酱小龙虾与香茅草蒸小龙虾同步上市，成为今年龙虾市场独具特色的“黑马”菜品。

“特别辣，非常过瘾！”多位消费者这样评价黑鸭酱小龙虾，建议能吃辣的人一定要试试。“卤香味浸入每一寸虾肉，肉质紧实饱满，连虾尾虾钳都特别入味。”带着家人正在店里就餐的市民王女士说。

不同于黑鸭酱小龙虾的卤香爆辣，香茅草蒸小龙虾则以草本清香的独特口感征服了不少消费者。记者了解到，该菜品把原本用于烤鱼的香茅草融入虾肉之中，有效中和了河鲜腥气，风味清新，自带淡淡异域气息，打破了南昌龙虾市场重辣为主的固有格局。

此外，冰镇柠檬小龙虾、生腌小龙虾等菜品主打清爽口感，也成为年轻群体追捧的网红口味。新鲜柠檬、青桔、薄荷叶调配汤汁低温冰镇，入口冰爽沁脾，酸甜开胃完美消解油腻。“出游露营的时候，来上一份冰镇龙虾，口感清新不厚重，颜值高、味道好，拍照分享在社交平台特别受欢迎。”江西财经大学学生小李表示，清新独特的口感，让这款新菜品迅速在年轻群体中走红。

记者了解到，今年本地小龙虾上市货源充足，整体市场售价有所下调，多款创新龙虾菜品定价亲民，人均六十元至八十元便能轻松享用。

伴随夏季消费旺季全面开启，稳定充足的货源、多元丰富的口味、接地气的消费价格，将持续助推南昌小龙虾消费热度攀升。