吉安公布一批典型案例 泰和一网络餐饮店采购并使用重金属铅超标老姜

守法经营，压实食品安全主体责任，切实保障人民群众“舌尖上的安全”，2025年以来，吉安市市场监督管理系统聚焦网络餐饮安全突出问题，加大案件查办力度，依法查处了一批违法违规行为，现将第三批典型案例予以公布：

典型案例一：安福县某火锅店在餐饮服务加工过程中未按规定实施过程控制案

案情简介

2026年3月25日，安福县市场监督管理局开展网络餐饮食品安全监管专项行动，依法对某火锅店（以下称当事人）开展食品安全检查。经检查，该局执法人员发现当事人存在分装食品无标签标识、餐具不清洁、入口处未安装挡鼠板、废弃油未及时清理、更衣室设置不合理等问题。该局执法人员对当事人当场下达《责令改正通知书》与《当场行政处罚决定书》。

处罚依据

当事人的行为违反了《中华人民共和国食品安全法》第三十三条的规定，依据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十六条第一款第（五）项、第（十三）项的规定，安福县市场监督管理局责令当事人立即改正违法行为，并处以警告的行政处罚。

典型意义

食品安全事关人民群众身体健康和生命安全，必须从严从细抓好各环节管理。食品安全风险不仅存在于食品过期、变质等显性问题，餐饮服务过程中的操作细节同样不容忽视。餐具清洗消毒、三防设施配备、废弃物规范处置等关键环节若管理不到位，极易引发微生物污染、虫害侵入及交叉污染，显著增加食物中毒及食源性疾病发生风险。通过本案，警示网络餐饮经营主体强化食品安全意识，引导其充分认清“小细节”背后潜藏的“大风险”，从源头防范化解各类食品安全隐患，切实将危害食品安全的风险隐患遏制在萌芽状态，全力守护群众“舌尖上的安全”。

典型案例二：安福县某餐饮店使用超过保质期的食品原料加工食品案

案情简介

2026年3月5日，安福县市场监督管理局依法对安福县某餐饮店（以下简称当事人）进行监督检查。在操作间内发现一包酱鸭舌，生产日期：2025年1月25日，保质期：6个月；一包挂面，生产日期：2024年9月9日，保质期：12个月，二者均已超过保质期，且在超过保质期后开封使用并加工成食品对外销售。

处罚依据

当事人的行为违反了《江西省食品小作坊小餐饮小食杂店小摊贩管理条例》第十条第（七）项的规定，安福县市场监督管理局依法没收超过保质期的食品原料，并处以罚款。

典型意义

过期食品原料易滋生微生物、产生有害物质，用于加工食品对外销售会对消费者身体健康造成潜在安全风险。本案当事人在加工操作间存放、错误使用过期食品原料加工食品的行为，暴露出部分食品安全主体责任落实不到位、管理存在漏洞的问题。此案警示广大网络餐饮经营者，要严格建立食材定期清查、过期食材及时清理的制度，落实专人管理、常态化自查，坚决杜绝使用、加工及销售过期变质食品原料及相关食品，牢牢守住食品安全底线，保障广大消费者“舌尖上的安全”。

典型案例三：泰和县某网络餐饮店采购不符合食品安全标准的老姜案

案情简介

2025年7月2日，泰和县市场监督管理局对网络外卖订单量高的某餐饮店（以下简称“当事人”）食材专项抽检。经检验，该店采购并使用的老姜重金属铅（以Pb计）超标，不符合GB2762-2022《食品安全国家标准食品中污染物限量》要求，判定为不合格。

处罚依据

当事人的行为违反了《中华人民共和国食品安全法》第五十三条第一款和第五十五条第一款之规定，泰和县市场监督管理局责令当事人立即改正违法行为，并处以罚款。

典型意义

网络餐饮的快速发展，让食材安全成为守护消费者饮食健康的关键防线，而原料采购环节则是筑牢这道防线的首要关口。本案中，当事人作为网络订单量较高的餐饮经营者，忽视《中华人民共和国食品安全法》中关于进货查验、原料控制的明确要求，未查验供货者许可证及合格证明文件，违规采购并使用重金属铅超标的老姜，其行为不仅违反了食品安全相关规定，更直接将安全风险传递至消费者餐桌，侵害了消费者的身体健康权。市场监管部门对该案的依法查处，不仅是对违法行为的严肃惩戒，更释放了从严监管、精准监管的强烈信号，明确警示所有餐饮经营者，尤其是网络餐饮经营者，必须强化主体责任意识，严格落实进货查验制度，细化原料控制措施，从源头杜绝不合格食材流入加工环节，切实守住食品安全底线，同时也为规范网络餐饮行业食材采购行为、防范源头食品安全风险提供了明确指引。