江西疾控发布预防有毒植物中毒的温馨提示：除了毒蘑菇，这些“植物杀手”也得防

来源：江西疾控

春来野菜香，秋来野果甜。咱们江西山清水秀，很多人喜欢在田间地头、公园路边顺手采点“天然食材”尝鲜。但您知道吗？咱们的监测结果发现，这几年因为误食误用有毒植物闹肚子、进医院的糟心事儿可不少。要说这中毒的事啊——零散单个儿中招的，大多都出在农村家庭自己屋里；要是一群人扎堆中招的，有一多半是在学校里头，尤其到了春秋季节，误食野芹菜、滴水观音、桐油果、铁树果等有毒植物的风险会明显上升。今天就让我们聚焦食源性疾病监测中反复“上榜”的常见的“植物杀手”，看看它们到底有多危险、该如何防范！

第一类：伪装成“家常菜”的有毒植物

滴水观音：这“芋头”咬一口，嘴巴肿到说不出话

滴水观音（学名海芋）是江西很多小区和公园常见的绿化植物。它的根茎长得和芋头几乎一模一样，叶片也颇有几分相似。去年就有一名少年跟朋友打赌咬了一口，随即嘴唇发麻肿胀、心跳加快，被紧急送医。滴水观音全株有毒，汁液接触皮肤会红肿瘙痒，误食后口舌咽喉剧烈刺痛、充血肿胀，严重时可导致窒息、心脏骤停，且无特效解毒剂。

如何防范？ 千万别把滴水观音当芋头挖回家食用！家里养了滴水观音的，尽量放在孩童够不着的地方。

苦瓠瓜：一口发苦，整盘都得扔

瓠瓜（瓠子）是百姓餐桌上的家常菜。但您知道吗？正常瓠瓜是清甜可口的，一旦吃到有苦味的瓠瓜，必须立即吐掉！苦瓠瓜中含有葫芦素，这种毒素加热也无法分解，毒性高，中毒症状在食用后10分钟至2小时内就会出现，轻则上吐下泻，重则消化道出血、肝肾功能损害，甚至危及生命。

如何防范？ 做菜前切一小块瓠瓜，可以用舌头舔一下，如果发苦，整根瓠瓜连同一起烹饪的其他食物全部丢弃，千万别舍不得！

野芹菜（毒芹）：真假“水芹”分不清

江西水边湿地常能采到水芹菜，味道清香，是不少人喜爱的野菜。但有一种叫毒芹（也叫野芹菜）的植物和水芹长得非常相似，却全株剧毒。误食后短时间内就会出现恶心呕吐、手脚发麻，严重时导致呼吸衰竭甚至死亡。

如何防范？ 水芹和毒芹的区分主要有两点：一是水芹菜的茎秆光滑无毛，而毒芹茎秆上有一层细细的白色茸毛；二是闻气味，水芹菜有清香味，毒芹则散发出一股恶臭，像老鼠尿的味道。所以，不熟悉、不确定的野菜，坚决不采不吃！

水仙：案头上的“蒜苗刺客”

很多家庭喜欢在案头摆上一盆水仙，但未开花的水仙，其叶片和鳞茎分别与蒜苗、洋葱高度相似。曾有家庭误将水仙当蒜苗炒肉，结果一家几口全部中毒。水仙全株有毒，鳞茎毒性最强，含有石蒜碱等生物碱，能剧烈刺激胃肠道，同时对心脏、神经系统产生抑制作用。

如何防范？ 大蒜一掐就有辛辣味，水仙完全没有。水仙球茎切勿与食材混放在一起。

第二类：伪装成“坚果”的野果

桐油果：外貌似核桃、内核似板栗

桐油果，就是油桐树的果实，成熟后外表酷似干核桃，里面的果核又像板栗，很多孩子在上学放学路上捡来当零食吃。这东西的主要毒性成分是桐酸，对肠道有极强的刺激作用，食用2至3粒就可能中毒，中毒后会出现恶心呕吐、腹痛腹泻、头晕乏力，严重者肝、肾、心、脾均会受损，最终可因心脏麻痹而死亡。

如何防范？ 每年秋冬季是桐油果中毒高发期，家长和老师要反复提醒孩子：路边的“野核桃”“野板栗”绝对不能捡来吃！

铁树果：红艳艳的“凤凰蛋”

铁树在许多公园、小区、学校里都有栽种。铁树果又叫“凤凰蛋”，成熟时红艳艳的，看着特别诱人。我省某市就曾发生过一起令人揪心的事件：一所学校的多名学生因好奇采摘并食用了铁树果，先后有多人被送往医院，诊断为铁树果中毒。铁树果含有苏铁苷等有毒成分，中毒后会出现呕吐、恶心、头晕等症状，严重时可损伤肝肾功能。

如何防范？ 学校应定期清理校园内的铁树果，同时做好宣传引导：铁树果再好看，也只许看不许摸，更不能吃！

第三类：厨房里最常见的“家常刺客”

未煮熟的四季豆

四季豆本身无毒，但它含有两种天然毒素：皂素和血球凝集素。皂素主要集中在豆荚外皮，血球凝集素则集中在豆粒中。这两种毒素都不耐高温，只要彻底煮熟就能完全破坏。但问题恰恰出在“没熟”上。大多数人在进食后2至4小时出现症状，也有快的人30分钟就中招。主要表现是恶心、呕吐、腹痛、腹泻，同时伴有头痛、头晕、出冷汗等。

如何防范？“不绿不生没有豆腥味”。烹饪时一定要焖煮至颜色失去原有的青绿色、豆腥味消失、口感不再生硬为止。千万别为了追求颜色好看、口感爽脆而吃生豆角。

发芽马铃薯

土豆发芽了怎么办？很多家庭的做法是——“把芽挖掉，削削皮还能吃”。这个“会过日子”的习惯，恰恰是导致中毒的主要原因。土豆本身无毒，但一旦发芽、变绿、表皮变青、腐烂，就会大量产生一种有毒物质——龙葵素（也叫茄碱）。可怕的是——龙葵素不怕煮！ 100℃的开水、油炸、高压锅蒸煮，都只能破坏一小部分，无法彻底去毒。这也是为什么很多人把发芽土豆彻底煮熟了，吃下去依然中毒的原因。中毒后最开始是喉咙发痒、嘴里发苦、舌头麻木、恶心呕吐、剧烈腹痛腹泻，上吐下泻非常严重；紧接着会出现头痛、头晕、乏力、视力模糊，严重者呼吸困难、抽搐、昏迷。

如何防范？ 最直接、最负责任的做法：只要发芽明显、皮变绿、变软腐烂，直接整颗扔掉，不要吃，不要削，不要心疼！

第四类：被乱用的“中药材”

商陆：土人参？不，这是“土毒药”！

商陆（别名山萝卜、马萝卜等）在农村地区较为常见，你要是走在乡间地头，看到一株根长得像人参、茎秆紫红、挂着一串串紫黑色小浆果的植物，十有八九就是它了。民间有人管它叫“土人参”“胭脂草”，这东西根像人参、果像蓝莓，看着无害实藏剧毒，绝不是什么能随便挖来“进补”的宝贝。一般在误食后20分钟至3小时内就会出现恶心呕吐、剧烈腹泻、腹痛、头晕、心悸，接着可能发展为言语不清、躁动抽搐、瞳孔散大，严重者直接昏迷、呼吸衰竭。用大白话说就是：吃了一小口，肚子就翻江倒海；多吃几口，人可能就直接抽搐昏迷。

如何防范？ 商陆的根断面有一圈一圈的同心环纹，俗称“罗盘纹”；而人参的断面是放射状的“菊花心纹”。在野外看到紫红色茎秆、果实下垂的商陆，不管根多像人参、果多像蓝莓，都请牢记四个字：只看不碰！

银杏果仁（白果）：补品变毒药，只因吃太多

秋冬季，江西街头银杏树下常有市民弯腰捡拾白果回家食用。白果确实是药食同源的好东西，但生食有毒，过量也毒。白果中毒儿童多见，中毒后出现恶心、呕吐、腹痛腹泻，随后出现头晕、抽搐、呼吸困难等神经系统症状。

如何防范？ 白果一定要煮熟煮透才能吃，且必须控制用量，儿童尽量不吃。路边绿化带的白果还可能喷洒过农药，更不要捡！

乌头（草乌、附子）

说起乌头、草乌、附子，很多朋友并不陌生。民间一直流传着“秋冬吃草乌，手脚热乎乎”的说法，不少中老年人喜欢用草乌、附片炖鸡汤、泡药酒，觉得能强身健体、祛风止痛。可你知道吗？这些所谓的“补药”里藏着一种剧毒成分——乌头碱。乌头碱中毒最早的信号就是口唇、舌尖、指尖发麻，紧接着会出现恶心呕吐、腹痛腹泻、心慌气短、心跳异常，严重时直接导致心律失常、呼吸衰竭而死亡。

如何防范？两个字——不碰！不要自制含有草乌、附子、川乌的药酒和汤羹；不要相信“偏方治大病”的鬼话；不要从不明渠道购买所谓“秘方药丸”。

“舌尖上的“尝鲜”和“进补”必须以安全为前提，尤其是那些爱挖野菜的长辈、家里天天掌勺的大厨、还有见啥都想尝一口的“贪嘴老表”。多一分谨慎，家人就多十分安全！