实地检查、现场快检、溯源追踪，上饶开展“随机查餐厅”专项行动

来源：上饶市场监管

为持续规范网络餐饮经营秩序，切实保障群众饮食安全，4月11日至13日，上饶市市场监管局由市局领导带队，从餐饮服务监管、食品流通监管、执法稽查、检验检测等科室（单位）抽调业务骨干，采取“四不两直”方式开展“随机查餐厅”专项行动。共抽查无堂食外卖3家、消费者差评较多的外卖店3家，现场快检食材69批次，并对7家食材供货商开展溯源检查，发现12条涉嫌食品安全违法线索，已移交属地市场监管部门依法查处。

此次“随机查餐厅”专项行动组建现场检查组、食材快检组、溯源追踪组三个工作组。现场检查组重点聚焦外卖餐饮店的食材质量、后厨环境卫生、从业人员卫生健康管理、原材料进货查验及索证索票等关键环节，同时对平台上公示信息与线下实体店的情况进行比对，严厉打击“幽灵外卖”和“一证多网店”等违法行为。食材快检组对牛羊肉串、牛蛙、小龙虾、鸡爪等大宗食材以及食用油、调味酱料等进行现场快速检测。针对疑似不合格食材，溯源追踪组同步对其上级供货商开展全面核查，严格落实“查、检、追”一体化监管模式，从源头防范食品安全风险，实现餐饮经营主体与食材供应源头双向排查、全链条闭环管理。

检查过程坚持监管与服务并重、严查与规范并举，对现场发现的操作不规范、台账不完善、卫生环境不达标等问题，当场下达整改意见，明确台账管理规范，指导经营主体落实整改要求；同时对经营户日常经营中存在的疑问开展政策解读，切实增强经营主体合规经营意识。“随机查餐厅”行动结束后，执法人员召开复盘分析会，梳理汇总现场检查问题及抽检结果，开展对比研判，以点带面、举一反三，全面评估全市网络餐饮食品安全整体状况，为下一步精准施策、强化监管提供坚实依据。

此次“随机查餐厅”行动既是对网络餐饮服务单位的一次突击检查，也是对市场监管队伍履职能力的实战练兵。下一步，上饶市市场监管局将持续加大网络餐饮食品安全监管力度，健全常态化风险排查机制，不断提升网络餐饮质量安全水平，全力守护人民群众“舌尖上的安全”。