上饶公安发布肉制品消费提示：选择正规渠道购买，警惕非法添加与假冒伪劣

来源：上饶公安

肉制品消费提示

为保障广大消费者的食品安全，维护市场秩序，根据治理制售假劣肉制品问题专项行动的要求，引导消费者科学选购、安全食用、主动维权，上饶市公安局特发布以下消费提示：

01

选购环节：查验资质、辨别标签

选择正规渠道。购买肉制品应前往证照齐全、卫生状况良好的超市、市场或专营店；网购肉制品，需查验网页界面销售商户证照经营资质公示信息，购买肉制品应查看产品标签信息。

细看标签信息。选购预包装肉制品时，务必重点检查产品包装上标注的品名、配料表或成分表内容，产品生产日期和保质期，以及生产厂家名称、食品生产许可证编号、厂址、联系方式等信息是否齐全清晰。‌‌配料表首位应为肉类成分，后续仅含少量添加剂的通常为调理肉制品，其口感与成分与原切肉存在差异。警惕配料表标注模糊，仅以“复合调味料”概括的产品。‌‌

核查感官状态。拒绝购买标签模糊、包装胀袋漏气的“三无”产品。选购生鲜肉时，应查验生鲜肉检疫、检验标识或标牌和合格证明等信息，查看生鲜肉色泽、气味等是否正常。‌

假牛肉卷：假牛肉卷可能是猪肉加牛油、添加剂“调和”而成，颜色看起来太红、油花分布不自然。

假羊肉串：通常用鸭肉浸泡在羊油中，加入粘合剂和人造羊肉香精制成，假羊肉颜色呈鲜红色或血红色，肥肉和瘦肉是分开的。

02

消费环节：科学食用、防范风险

核实产品信息。对销售门店宣称的“现切鲜肉”等信息，可要求商家出示肉类食材来源及相关检疫检验报告。‌‌

充分加热煮熟。肉制品在食用前务必烧熟煮透，避免因贪图鲜嫩口感而食用未熟透的肉类，以预防微生物污染风险。‌‌

注意安全储存。购买的肉制品需要储存的，应按照标签标识要求进行储存。购买熟肉制品，食用后剩余的应尽快冷冻或冷藏贮存。家庭储存冷冻肉制品时，应置于-18℃以下环境，避免反复解冻。解冻时推荐采用冷藏解冻或流动冷水解冻方式，切勿在室温下长时间放置。‌‌

保留消费凭证。购买肉制品后应及时索取并妥善保管购物发票、小票或电子交易记录，以便在出现问题时依法维权。‌‌

鲜肉色泽自然（猪肉呈粉红色、牛羊肉呈鲜红色），表面带有一层微干的外膜、有光泽，表面应微干或湿润但不粘手，按压后凹陷立即恢复，无异味。

肉毒毒素不耐热，通常100℃加热10分钟就可将其破坏，食用前彻底加热可有效预防肉毒中毒。优先选择证照齐全的商超、农贸市场，查验“两证两章”（动物检疫合格证、肉品品质检验合格证及肉品品质检验合格验讫印章、动物产品检疫合格印章）。

03

风险识别：警惕非法添加与假冒伪劣

认识添加剂使用规范。预包装腌腊肉、酱卤肉中允许限量使用亚硝酸盐，但餐饮店（如熟食店、烧烤摊）制售的肉食严禁使用。防腐剂如脱氢乙酸钠、山梨酸钾常见于部分肉制品中，需警惕超量使用。

辨别异常产品特征。颜色过于鲜红、亮黄或不自然的酱卤肉、腊肠，可能非法使用了工业染料。触摸肉质有不正常滑腻感或可见白色粉末，可能非法添加了硼砂。畜禽表皮过于洁白光滑、毫无毛根，亦可能存在非法处理风险。

防范掺杂掺假行为。警惕使用其他畜禽肉（如鸭肉、鸡肉）假冒牛、羊、驴肉制品，或以低价肉制品、调理肉制品冒充“原切肉”“鲜切肉”的欺诈行为。‌

必须使用“国标允许名单”内的添加剂，具体可以查阅《食品添加剂使用标准》GB2760，里面明确规定了哪些添加剂可以使用、可以在哪些食品中使用。

必须按“限量”使用，不同的添加剂在不同的食品中有不同的最大使用量，不能超量使用。

必须“专人管理”，要设立专门的添加剂柜，加锁管理，防止添加剂被误用或滥用。

不购买来历不明的真空包装散装熟肉制品、发酵类食品。散装即食肉制品不宜抽真空常温保存，购买需要冷链储运的预包装即食熟肉制品后，应尽快冷冻冷藏。

加亚硝酸盐煮的猪耳：加了亚硝酸盐煮的猪耳颜色呈淡红色，相比正常煮的猪耳，会损失肉香味。

温馨提醒

上饶市公安局环食药侦支队提醒广大消费者，在购买肉制品时应选择正规渠道，提高警惕，仔细辨别，确保购买到安全、合格的肉制品。一旦发现购买的肉制品存在食品安全问题，请及时拨打12315进行投诉举报或直接拨打110，依法维护自身合法权益。同时，也呼吁肉制品生产经营者诚信经营，提高主体责任意识，严格遵守相关法律法规，共同维护肉制品市场的健康有序发展。