交易额攀升至8亿元以上！鹰潭全力推动中式糕点产业破圈成长

来源：大江新闻-江西日报

大江新闻讯 江西日报全媒体记者刘俊辰 通讯员汤伟芳报道：“这些糕点做得太精致了，颜值与国潮范儿兼具，买来都舍不得吃。”4月1日，在2026中式糕点博览会上，琳琅满目的中式糕点造型精巧、韵味十足，引得游客连连称赞。

作为“中国桃酥之乡”“中式糕点之乡”，鹰潭已连续成功举办六届中式糕点博览会，参展企业从最初的150家增长至600多家，展会交易额从首届不足2亿元攀升至8亿元以上，影响力持续扩大，成为中部地区颇具知名度的全国性专业烘焙展会，为中式糕点产业发展搭建起集交流合作、展示推广、产业对接于一体的重要平台。

产业蓬勃发展，离不开品牌化、标准化的精准引领。近年来，鹰潭锚定烘焙产业高质量发展目标，不断做大产业规模、完善产业布局，逐步形成拥有10万名从业人员、3万家线下门店、80家亿元级企业，年产值突破400亿元的产业格局，推动烘焙产业实现从小到大、由散到聚的跨越式转变。

守正创新，是鹰潭烘焙产业突围出圈、持续领跑的核心密码。鹰潭市焙烤商会党支部书记、南宋胡记糕点创始人占均元表示，当下烘焙市场消费需求已完成从“尝鲜”到“日常”的转变，新品牌、新产品、新消费场景不断涌现，鹰潭烘焙产业之所以能突围出圈、持续领跑，正是始终坚守守正创新理念，将现代生产工艺、健康消费理念与国潮设计深度融合，让传统糕点产业焕发全新活力。以“南宋胡记”为例，其依托的“南宋胡记酥点制作技艺”已入选非物质文化遗产名录，既传承传统制作技艺的精髓，又巧妙融入现代生产工艺与国潮设计理念，深受消费者青睐。

为推动产业破圈成长，鹰潭坚持多向发力、全面升级。在工艺传承上，立足桃酥、酥饼等传统糕点深厚底蕴，留住地道风味与乡土乡愁，在配方改良、工艺优化、形态设计上持续创新，让老字号糕点适配现代生活。在产业升级上，坚持集群发展，打破资源壁垒，引入上下游企业，助力中小企业抱团发展，吉利人家、好邦馅料、七味食品、欧美尼亚等50余家烘焙企业返乡投资、集聚成势。在文化赋能上，深挖民俗、乡愁文化内涵，讲好鹰潭“果子”产业故事，打造“中式糕点文化IP”，让传统技艺成为年轻人追捧的“国潮符号”。同时创新业态融合模式，深耕“烘焙+文旅+研学”，拓宽“糕点+电商”，传统糕点借电商出圈，让鹰潭味道香飘全国。

此外，鹰潭深入实施人才兴产战略，以专业培训育人才、以行业赛事聚人才。“依托信江烘焙产业学院，我们累计培养各类烘焙专业人才5000余名，输送行业从业人员超万人。”信江新区管委会烘焙产业发展办公室主任周林丰介绍，借助中式糕点博览会、各级焙烤技能大赛等平台，鹰潭培育出全国职业技能竞赛金奖得主、国际烘焙大赛冠军等优秀人才，让鹰潭烘焙技艺闪耀国际舞台。