油菜花、木槿花、南瓜花等竞相盛开 用舌尖感受江西春天的味道

江西晨报讯（记者 郭媛媛） 春风拂过赣鄱大地，唤醒漫山遍野的生机，也催开了枝头的朵朵繁花。人们都爱趁着春光踏青赏花：看油菜花海铺成金色画卷，赏纯洁玉兰挺立枝头，赞嫣红杜鹃缀满青山……却不知，这春日的馈赠，不止于眼观，更能入口。

当春花褪去娇柔外衣，经烟火浸润，便成了最鲜的时令美味，每一口都是春天的气息。就让我们在舌尖上赴一场与春天的温柔邂逅。

早春的江西，最先登场的便是油菜花。田埂间、村屋前后、公路两旁，未全开的油菜花苞带着几分青涩，却是餐桌上最动人的惊喜。摘下带着花苞的嫩茎，用清水洗净，蒜末在热油中爆香，倒入油菜花快速翻炒。大火快炒，只需片刻，脆嫩的口感便锁住了春日的清香，咸香中带着淡淡的清甜，一口下去，满是田野的气息。

“油菜花在非富硒土壤中经特定农艺管理可长出富硒菜苔。硒是人体必需的微量元素，有抗氧化、延缓衰老、降低心血管疾病风险等作用。”南昌市第五医院内分泌科主任医师沈群介绍。

除了油菜花，木槿花和南瓜花也是春季赣南餐桌上的“常客”。木槿花花瓣粉紫，娇嫩欲滴，摘去绿柄，焯水去涩后，与青椒、瘦肉同炒，滑润爽口，是当地最家常的做法。南瓜花也是赣南乡野常吃的美味，其中南瓜花炒蛋是最经典的做法，深受老人和孩子喜爱。

南瓜花富含蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质，烹饪方式灵活，既能满足味蕾，又兼具保健功能。但沈群提醒，过量食用南瓜花可能引起消化不良，建议每日摄入量控制在100克以内。

待春风再暖些，映山红便热烈绽放，漫山遍野的嫣红，看得人心生欢喜。只是食用映山红需格外留意，唯有锦绣杜鹃可入馔，黄杜鹃（有毒）和绿化带的园艺品种切不可碰。映山红与鸡蛋同炒，颜值与口感并存，配一碗白粥，便是春日里的清爽一餐。

待映山红渐谢，栀子花开时，江西的夏天就要来了。栀子花洁白如雪、香气浓郁，摘下花瓣，盐水浸泡后沸水焯过，无论是与鸡蛋同炒，还是煮一碗蛋汤，都自带淡淡的花香，还可炒成馅料卷饼食用。

沈群表示，可食花卉作为药食同源的植物，适量食用可辅助调理身体，但需理性看待其功效，不可替代药物治疗。“食花只作为辅食，可能对健康起到锦上添花的作用，但不能以食花作为主要的保健或治疗方法。同时，需注意过敏风险、做好清洗工作，特殊体质者建议咨询医生后再食用。”

赏花，是眼的盛宴；春日食花，是舌尖的享受。每一种可食的花，都承载着春日的温柔与生机，每一道“花”菜，都凝聚着人们对自然的热爱。在这个春天，不妨放下忙碌，摘一束繁花，入一锅烟火，在唇齿间感受春的滋味。