吉安发布外卖经营合规要求：不做“幽灵” 违者最高罚十万以下

来源：吉安市场监管

尊敬的全市网络餐饮服务经营者：

您好！感谢您长期以来对我市食品安全工作的理解、配合与支持。2025年，我市网络外卖食品专项整治开展先行先试，在各方共同努力下，初步构建了政府、平台、商户、社会多方共治的良好格局。今年，我们将持续深入治理网络餐饮食品安全问题，制定并发布了八项重点举措，同时通过广泛合规指导、严格监督检查、严厉打击违法，持续压实各方主体责任，努力构建从源头到消费的全链条监管闭环。

为共同守护人民群众“舌尖上的安全”，促进行业规范健康发展，现依据相关法律法规，就经营中的重点合规要求提示如下，请您严格遵守。

一

学法守法，安全意识记心头

请认真学习并严格遵守《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《网络餐饮服务经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》等法律法规。依法配备食品安全总监或食品安全员，严格执行“日管控、周排查、月调度”工作机制，及时排查并消除风险隐患。

二

不做“幽灵”，线上线下要一致

持证亮证

须依法取得《食品经营许可证》或《小餐饮小食杂店食品经营登记证》，并在店内显著位置公示，按照载明的项目经营。

法律责任：违反者将受到五万元以上十万元以下罚款，同时没收违法所得等处罚；小餐饮经营者将受到一千元以上一万元以下罚款等处罚。

真身入网

向网络平台提交真实、有效的营业执照、《食品经营许可证》或《小餐饮小食杂店食品经营登记证》，不得借用、冒用、伪造他人证照。

法律责任：违反者将受到一万元以上三万元以下罚款；情节严重的，处三万元以上十万元以下罚款；造成危害后果的，处十万元以上二十万元以下罚款。

“四个一致”

网店名称、页面展示的门店照片、公示的证照、经营地址均与实际情况一致。

不得“外包”

不在加工操作区外加工制作食品，不将订单委托其他食品经营者加工制作。

明确标注

不提供堂食服务的（指不向消费者提供现场就餐和自提服务的商户），要在主页面显著位置设置“无堂食”标识。

法律责任

以上三点，违反者需限期改正；拒不改正或者情节严重的，将受到一万元以上十万元以下罚款。

三

规范经营，主体责任要落实

1.人员管理“五要五不”

要保持良好的个人卫生，要穿戴清洁的工作衣帽，接触直接入口食品的人员要有有效健康证明，要进行手部消毒，要佩戴清洁口罩。

患病不上岗（患有发热、呕吐、腹泻、咽部严重炎症等病症及皮肤有伤口或者感染的从业人员要暂停上岗），不留长指甲，不涂指甲油，不化妆，佩戴的饰物不外露。

2.“三防”设施齐全完备

配齐并规范使用“三防”（防鼠、防蝇、防尘）设施，严防苍蝇、蚊虫、老鼠污染食品，强化非营业时段的安全防护。

3.环境卫生“五净三清”

践行“场所净、设施净、工具净、食材净、人员净”“日清理、周清扫、月清整”的要求，操作区域应干净整洁，餐厨废弃物应及时清理。

4.设备维护定期有效

定期检查、清洗和维护食品贮存、加工、冷藏冷冻等设施设备，确保正常运转。

5.加工贮存规范有序

需要烧熟煮透的食品，加工时食品的中心温度要达到70℃以上。要做到生熟分开（食品原料、半成品、成品应分隔或者分离贮存），散装食品还需标明食品的名称、生产或加工日期、使用期限等内容，宜使用密闭容器贮存、整齐摆放。

法律责任

以上5点，违反者需限期改正；拒不改正的，将受到五千元以上五万元以下罚款。

四

守住“入口”，原料控制要严格

落实进货查验

采购食品原料要选择具有合法资质的供货商，做好进货查验记录，留存相关供货商的许可证、凭证及合格证明文件，不采购不符合食品安全标准的食品及原料。蔬菜、水果、肉、蛋等食用农产品要新鲜，不采购来源不明、无法提供合格证明的食用农产品。

法律责任：违反者需限期改正；拒不改正的，将受到五千元以上五万元以下罚款

禁止采购使用

1

无品名、无生产企业、无生产日期保质期等“三无”食品，无标识标签的预包装食品，无中文标签的进口预包装食品。

法律责任：违反者将受到五千元以上五万元以下罚款，同时没收违法所得等处罚；小餐饮经营者将受到二千元以上二万元以下罚款、没收违法所得等处罚。

2

腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品。

法律责任：违反者将受到五万元以上十万元以下罚款，同时没收违法所得等处罚；小餐饮经营者将受到二千元以上二万元以下罚款、没收违法所得等处罚。

3

不符合法律法规和食品安全标准的食品相关产品（用于食品经营的工具、设备）。

法律责任：违反者将受到五千元以上五万元以下罚款，同时没收违法所得等处罚；小餐饮经营者将受到二千元以上二万元以下罚款、没收违法所得等处罚。

禁止滥用食品添加剂

不得超范围、超限量使用食品添加剂，比如，严禁在包子、馒头中添加含铝膨松剂（如明矾）、糖精钠、甜蜜素、苯甲酸、山梨酸、柠檬黄、日落黄等，严禁采购、贮存、使用亚硝酸盐，严禁使用非食用物质（如硼砂、甲醛、罂粟壳等）。

法律责任：超范围、超限量使用食品添加剂的，将受到五万元以上十万元以下罚款，同时没收违法所得等处罚。添加非食用物质的，将受到十万元以上十五万元以下罚款，同时没收违法所得等处罚，甚至构成刑事犯罪。

禁止虚假宣传

不发布违法广告，不虚假宣传、以假充真等欺骗误导消费者（如鸭肉冒充牛肉、普通油宣传野山茶油）。

法律责任：违反了《中华人民共和国反不正当竞争法》《中华人民共和国消费者权益保护法》《中华人民共和国广告法》《中华人民共和国食品安全法》等法律法规规定，违法者可能受到最高200万元的罚款。

五

护航“出口”，安全送达是关键

使用安全包材

要使用“食品级”餐具、餐盒、打包袋，不采购使用不符合食品安全标准的食品容器、餐具、饮具和包装材料。

推广“食安封签”

要对餐饮食品进行包装、封口，并保证封口开启后无法复原，防止配送过程污染。

法律责任

以上2点，违反者需限期改正；拒不改正的，将受到一万元以上十万元以下罚款。

加强配送管理

自行开展配送业务的，应当对配送人员进行食品安全培训、管理，培训记录需要保存二年及以上。

法律责任：违反者拒不改正的，将受到五千元以上三万元以下罚款。

六

主动“亮厨”，阳光经营赢信赖

外卖商家要积极响应和推进“互联网+明厨亮灶”建设，主动将加工过程通过平台向消费者公开，自觉接受社会监督，让“看得见”的安全感转化为“实实在在”的消费信心。

食品安全关乎民生，诚信经营方能行远。让我们携手共筑安全、放心的网络餐饮消费环境，共同促进我市网络餐饮行业健康、有序、繁荣发展。

吉安市市场监督管理局

2026年3月26日