“瘦身鱼”起捕
近日清晨，位于临川区罗湖镇的江西极乐渔业特种鱼繁殖及养殖示范基地的池水泛着细密的波纹。从福建连夜驱车赶来的水产商王老板，正围着鱼池仔细打量。他伸手一指：“就这批，活力足！拉回去客户肯定认。”
王老板要的是该基地特有的“瘦身鱼”。这些鱼并非特殊品种，而是经过一番精心“调养”——在流动的高氧淡水中清肠去脂一个月左右，不投喂任何饵料，从而代谢掉鱼体内多余的脂肪与杂质。一番“瘦身”下来，土腥味淡了，肉质变得紧实爽滑。
“‘瘦身鱼’不是简单地让鱼饿着，里面的门道有很多。”江西极乐渔业有限公司总经理吕英治走近池边，轻叩池壁，一群草鱼便灵动地游动起来。她介绍，一条约十斤的草鱼，经过精心调养，重量会降至八九斤，甩掉的主要是影响风味的浮脂和土腥味。鱼肉的肌理则更密实、胶质更饱满了，烹饪时不易散，入口格外鲜嫩弹滑。
“好比运动员的赛前调理。”吕英治打了个比方。“用科学方法，把身体调整到最佳竞技状态。”她指向一旁整齐排列的竖流式沉淀池说，整套循环水系统，不仅能自动滤杂、培养有益菌群、平衡微量元素，还添加了中草药养料，让鱼儿在清爽的环境中“静养”。
据了解，2025年，该基地产出约200万斤优质“瘦身鱼”；2026年，年产量预计将突破300万斤。基地内的七个标准化养殖大棚常年处于满负荷运转状态，活鱼暂养容量可达50万斤，日常用工约20人，高峰期可达30余人。周边村民在此实现了家门口就业，村民徐小平说：“在这里工作每月工资有6000多元，离家近更方便照顾家里。”
从最初几百斤的试销订单，到如今稳定供应全国十多个省市，“瘦身鱼”的市场路径持续向外延伸。站在即将投入使用的二区养殖实验区旁，吕英治展望未来：“我们正计划引入 AI智能养殖系统，实现鱼类健康状况的自动化监测与预警，推动养殖管理向数字化、智能化转型。”据介绍，该系统可依据实时监测养殖数据，自动调节水体流速、光照与微量元素添加，推动渔业生产从“靠经验”向“靠数据”转变。
夕阳西下，又一批“瘦身鱼”被起捕、打包、装箱，即将发往成都、重庆、广州等地。本报记者 丁嗣成
来源：抚州日报
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