江西疾控发布春节假期预防食源性疾病的温馨提示

来源：江西疾控

马年新春

让我们一起共赴美好前程

佳肴美酒庆团圆，食品安全记心间。春节是阖家欢聚、共享美食的高峰期，丰盛的年夜饭和连续的家庭宴请背后，也隐藏着特定的食源性疾病风险。同时，传统的“大鱼大肉”过节模式也容易导致营养失衡。了解下面这些春节假期的饮食小贴士，助您在品味年味的同时，筑牢健康防线。

年货采买：精明备货，源头安心

春节囤年货有讲究，买得恰当才能吃得安心。

适量采购，优先消耗生鲜：鸡鸭鱼肉、海鲜不必塞满冰柜。尤其是绿叶蔬菜和新鲜水果，随吃随买最新鲜。大量囤积的冷冻食品不仅口感下降，一旦反复解冻更易滋生安全隐患。

细看标签，慎选年货：购买预包装的熟食、糕点、腊味等，务必查看生产日期、保质期及储存条件。散装熟食、腌菜或干货，建议适量购买。绝不购买、食用来源不明的野味或野生蘑菇。

年夜饭操办：厨房有序，美味无忧

年夜饭是重头戏，厨房忙而不乱是关键。

“生熟分开”是铁律：务必使用两套刀具和砧板，严格区分处理生食（鱼、肉、禽）和直接入口的熟食、凉菜。这是避免交叉污染最有效的一招。

菜量求“精”不求“多”：根据就餐人数合理规划菜量，提倡“光盘”。如需提前备菜，生鲜食材洗净切配后，及时用保鲜盒或保鲜膜密封冷藏，避免长时间置于室温。

彻底加热保安全：鱼、虾、蟹、贝类等海鲜水产，必须蒸熟煮透。半生不熟是食品安全隐患的重灾区。

聚餐与零食：享受年味，把握分寸

走亲访友，聚餐零食不断，更需智慧选择。

外出就餐多“留意”：进店先瞅一眼，墙上挂的食品经营许可证是不是在有效期内，这可是店家的“健康证”。再找找有没有“明厨亮灶”的电子屏或者视频窗口，厨师洗菜、炒菜你都能瞧得见，后厨干不干净，一目了然，吃得自然更踏实。

零食优选“健康型”：茶几上的零食盘，可多备些原味坚果、新鲜水果、酸奶等，减少高盐高糖的糖果、膨化食品和蜜饯。另外，坚果虽好，每天一小把（约20-30克）即可。

饮酒适量，切忌混搭：节日小酌须有度。特别注意，服用头孢类等药物期间及前后数日内，绝对禁止饮酒，以免发生严重不良反应。

合理膳食：荤素巧搭，肠胃舒坦

让春节餐桌既丰盛又均衡，身体方能轻松无负担。

餐桌呈现“五彩虹”：每餐尽量搭配不同颜色的食材：如绿色的蔬菜、红色的番茄或胡萝卜、黑色的木耳、白色的豆腐、黄色的玉米或南瓜。

烹饪多选“蒸煮焯”：多采用清蒸、白灼、快炒、炖煮的烹饪方式，减少油炸、红烧、糖醋等重油重糖的做法，既能品尝食材本味，也能减轻身体代谢负担。

主食记得“加点粗”：煮饭时可适当加入糙米、燕麦、小米、杂豆等，或以红薯、玉米、芋头等替代部分主食，增加膳食纤维摄入，有益肠道健康。

规律饮水，清淡饮品：节日期间也需足量饮水（白开水或淡茶），少喝甜饮料和浓汤，避免额外摄入过多糖分和盐分。

总结而言，平安健康过春节的饮食要诀在于：采购新鲜适量，生熟严格分开，零食优选健康，餐桌荤素巧搭。

特别注意：

若不慎食用不洁食物出现呕吐、腹泻等疑似食物中毒症状，请立即停止食用，注意休息并少量、多次饮用温开水或淡盐水以防脱水。若症状严重，或患者为老人、幼儿、孕妇等特殊人群，应立即就医。

一口安心饭，一桌团圆菜，一个幸福年。祝您和家人春节快乐，福气“食”足！