一次性筷子、坚果等都是用二氧化硫漂白的？到底安不安全？

来源：江西卫生健康综合北京卫视我是大医生官微、四川疾控、健康福建宣传号、包头市场监管等整理

不知道小伙伴们

有没有在网上看到这样的新闻

说是商家会用二氧化硫

对坚果（特别是开心果）

干货（比如粉丝、银耳等）

一次性筷子

进行漂白

坚果、果干属于直接入口的食物

而筷子也是直接接触食物的物品

它们真的可以用二氧化硫漂白吗？

会不会对人体有危害？

今天我们就说说这件事

二氧化硫的漂白性

二氧化硫（SO₂）是一种无色且具有刺激性气味的气体，具有较强的还原性。它能与某些有色有机物结合，使其褪色，因此具有一定的漂白作用。

回忆一下，在高中化学课上，老师是不是展示过二氧化硫可以使品红溶液褪色，而在重新加热之后，品红溶液又恢复了原来的颜色，说明二氧化硫的漂白性是可逆的。

基于这些特性，二氧化硫被广泛应用于工业生产中，作为漂白剂、防腐剂和抗氧化剂使用。

二氧化硫应用广泛

实际上，二氧化硫在很多国家（包括我国）是允许使用的食品添加剂。在我国《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024）中，对二氧化硫在各类食品中的使用范围和最大残留量作出了明确规定。

允许使用二氧化硫的食品种类较多，例如果干、蜜饯、坚果与籽类、腐竹等干货，以及面条、淀粉、食糖及其制品、葡萄酒等。在符合国家标准的前提下使用二氧化硫，可起到防腐、抗氧化和护色的作用。

二氧化硫会危害人体健康吗？

联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会（JECFA）对二氧化硫的安全性进行评估后得出结论，二氧化硫的每日允许摄入量为每公斤体重0~0.7mg。

一个体重70公斤的人，每日最大允许摄入量为49毫克。这是什么概念呢？我们以面条这种食用量比较大的食物为例。它的最大允许残留是0.05g/kg，即 50mg/kg，差不多相当于每天要吃1公斤的面，才会超出这个限额。这还是以二氧化硫残留的最大量来计算的，所以我们并不用对二氧化硫过度担心。

不过，要注意的是，一些不正规的小摊贩提供的食品、筷子等，很容易出现二氧化硫超标的问题。

因此，我们应尽量去正规商超购买食品，选择卫生状况良好的饭店就餐。

作为消费者怎么办？

在选购食品时，建议选择正规渠道、标签信息完整的产品，避免购买价格低廉、来源不明的商品。如对某些干货、坚果的外观（如异常洁白）或气味（刺激性酸味）存在疑虑，应谨慎购买。

对于一次性筷子，如在拆封时闻到明显刺鼻气味，建议停止使用。外出就餐时，在条件允许的情况下，可优先选择非一次性消毒餐具，或自带餐具，既环保也更安心。

总之，在符合国家标准的前提下，食品中合理使用二氧化硫是安全的。消费者应增强辨别能力，通过正规渠道购买产品，并保持科学、理性的态度看待食品添加剂。