来源：乐平之窗
天刚蒙蒙亮，乐平市涌山镇涌山村的街巷还沉浸在清晨的静谧里，王祥兵食品加工厂的大门便已敞开。57岁的王祥兵拄着拐杖，缓步走进车间，开启了一天的忙碌。虽然因小儿麻痹造成腿脚不便，他却凭着一股不服输的韧劲，与妻子携手走过二十余年创业路，从走街串巷卖桃酥到创办“年年红”沙琪玛品牌，不仅撑起了自己的家，更带动一群和他有着相似经历的人，共同闯出了一条甜蜜谋生路。
▲在沙琪玛制作车间忙碌的王祥兵
1月15日上午，记者在现场看到，车间里已是热气腾腾。和面机低鸣，油锅滋滋作响，工人们各司其职忙碌不停。王祥兵行走时需要依靠拐杖支撑身体，每一步都走得缓慢却沉稳，但他穿梭在和面、炸制、熬糖等工序间，眼神始终专注而坚定。“小时候得了小儿麻痹，腿脚落下病根，家里条件又差，我就暗下决心，一定要学门手艺，靠自己撑起这个家。”王祥兵擦了擦额头的汗，向记者讲述起创业之初的艰辛。二十岁出头时，他和妻子一商量，决定拜师学习桃酥制作，“那时候没本钱租店面，就凑钱买了辆二手三轮车，每天赶早起床做桃酥，天一亮就骑着车走村串户叫卖。”
▲工人们正在炸制酥条
寒来暑往，夫妻俩的三轮车轱辘碾过涌山镇的条条村道。王祥兵和妻子在家埋头做桃酥，做好了就蹬着三轮车走街串巷，遇到坑洼路段或陡坡，就下车推着走。“最远的一次骑到邻镇，来回几十里路，回到家腿都肿了。”王祥兵的妻子一边麻利地给沙琪玛装袋，一边感慨，“但大家都说我们的桃酥用料足、口感好，回头客越来越多，再苦再累也觉得值。”靠着纯手工制作和诚信经营，夫妻俩的桃酥渐渐在周边村镇积攒起口碑，成了不少村民茶余饭后的常备零食。
2017年，一次偶然的契机，让夫妻俩萌生了转行的念头。“有个老顾客买桃酥时说，市面上的沙琪玛要么太甜腻，要么口感松散，问我们能不能试试做沙琪玛。”王祥兵回忆道，当时桃酥市场竞争日趋激烈，他和妻子琢磨着转型，老顾客的建议恰好点醒了他们。没有现成的配方，就买来十几种沙琪玛拆解研究；不懂熬糖技巧，就反复试验火候和配比，常常忙到深夜。“那时候舍不得浪费原料，失败的沙琪玛我们自己吃，吃得都快腻了，但从没想过放弃。”王祥兵笑着说，凭着一股钻劲，夫妻俩花了大半年时间，终于摸索出一套独特的制作工艺——不加一滴水，纯靠鸡蛋和面，小火慢熬麦芽糖，做出的沙琪玛蓬松酥脆，甜而不腻。
▲压制成型的沙琪玛
2019年，积攒了一定资金的夫妻俩，租下了村里的一间厂房，注册了“年年红”品牌，正式创办王祥兵食品加工厂。厂子办起来后，王祥兵做的第一件事，就是主动联系村里和周边村镇有身体缺陷、就业困难的乡亲，邀请他们来厂里务工。“我自己尝过身有残疾找活难的滋味，知道这份难处。”王祥兵坦言，厂里的活大多是手工操作，对体力要求不算高，只要细心肯干就能胜任，现在厂里的工人里，有近半数是周边的老人，或者和他一样有着不同程度身体缺陷的，大家每天和他一起赶早到岗，踏实忙活，既能学到手艺，也能靠自己的双手挣钱。
中午时分准备下班回家做饭的务工村民王和凤笑着向记者分享：“在这边工作特别开心，我年纪大了，出去做手工也赚不到什么钱，没想到在家门口就能上班，一天能赚50块，活计也不累，王老板人好，还耐心教我们手艺，比在家闲着强多了。”她的脸上满是满足的笑容。
▲王祥兵给沙琪玛成品打包封装
如今，工厂每天赶早开工，和面、切条、炸制、熬糖、成型，每一道工序都严格遵循手工标准。“和面要揉够四十分钟，油温必须控制，糖浆熬到能拉出细糖丝才算合格。”王祥兵拄着拐杖来到熬糖区，手把手指导工人把控火候，“做食品就是做良心，我们从苦日子过来的，更要对得起顾客的信任。”工人们各司其职，默契配合，车间里没有抱怨和懈怠，只有踏实肯干的忙碌身影，大家都把这里当成了自己的家。
下午一点，第一批“年年红”沙琪玛新鲜出炉。金黄的色泽诱人，咬上一口，蛋香和蓬松酥脆的口感让人回味无穷。此时，前来预订的附近村民朱文已经等候在门口，他拿起一块刚切好的沙琪玛尝了尝，满意地说：“这家的沙琪玛口味好，价格又实惠，用料实在，没有那些乱七八糟的添加剂，我每年都到这里来买，自己吃、给孩子带都放心。”
▲前来购买沙琪玛的顾客满载而归
工人们将沙琪玛切成小块，装入印有品牌标识的包装袋中，整齐码放在货架上，等待下午三点开门售卖。“每天做的量都有限，附近居民和周边商铺都抢着来买，不少老顾客从我们卖桃酥时就跟着支持，现在还专门来买沙琪玛。”王祥兵的妻子脸上满是笑意。
从一辆三轮车走街串巷，到拥有自己的食品加工厂；从手工制作桃酥，到打造“年年红”沙琪玛品牌，再到带动一群特殊乡亲就业增收，57岁的王祥兵用二十余年的坚守，书写了身残志坚的创业故事。“虽然腿脚不便，但我心里一直憋着一股劲，只要肯努力，就没有迈不过去的坎。”王祥兵望着车间里忙碌的工人和货架上满满当当的沙琪玛，眼神里满是坚定，“未来，我们想把‘年年红’做得更大，让更多人尝到涌山的手工味道，也希望能帮到更多和我们一样的人，让大家都能过上甜滋滋的好日子。”
正午的阳光穿透车间窗户，洒在金黄的沙琪玛上，折射出温暖的光泽。空气中弥漫的甜香，不仅是手工美食的味道，更是一位残疾创业者的初心，和一群人携手奋进的幸福滋味。
全媒体记者 汪嘉琪、程浮；汪和云 文/图
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