高安：腊味飘香年味渐浓 “腊”制品产销两旺

俗话说：“无腊不成冬，无腊不成年。”腊味是餐桌上不可或缺且最有年味儿的美味佳肴。随着春节临近，香肠、腊肉等腊制品也进入生产销售的黄金期，街头巷尾随处弥漫着腊味的香气，成为市民们必备的抢手年货，带动了当地节前消费市场的火热。

眼下，不少商家正抢抓节前好时机，精挑细选原料，加班加点生产，把承载着年味、乡愁的乡下“土货腊味”打造成城里人青睐的“年货”，丰富节日市场。

这段时间，高安市学辉猪肉店负责人周瑾每天起床第一件事，便是选购猪肉。周瑾选取当地农户喂养的猪制作腊制品，确保了腊制品的品质和口感。灌好的新鲜香肠经过风干，然后转移到阳光下自然晒干，再经过7至15天的风干，香肠由白变红，香气四溢，油光红润，利于储存。

自11月起，周瑾一家人就开始忙碌起来，因用料扎实，配方独特，她制作的腊货吸引了一大批忠实粉丝，随着春节的脚步日益临近，更是供不应求，成为了市场上的抢手货。

腊味不仅是一种美食，更是人民对年味的追寻、传承和乡愁的记忆。如今，它已成为高安的一张美食名片，在年货市场上大放异彩。（高安市融媒体中心）

来源：宜春潮客户端