南昌“煨光计划”巅峰对决 “小时候奶奶剁的肉饼汤”店主夺魁

江南都市报讯 全媒体记者段萍摄影报道：12月26日下午，以省级非物质文化遗产“南昌瓦罐煨汤制作技艺”为纽带，南昌东湖区精心策划的“煨光计划·汤主擂台赛”迎来年度巅峰对决。经过4轮初赛，17家优秀瓦罐汤店齐聚决赛现场，展开激烈比拼。最终，“小时候奶奶剁的肉饼汤”店主脱颖而出，夺得全场最高分。店主聂海洋手捧金奖奖牌，激动地说：“我开这家店，就是想留住并传承小时候奶奶做的那种肉饼汤的味道。”

27岁的聂家洋夺得擂台赛金奖。

本次比赛创新融合了专家评审、大众品鉴与网络投票三重机制。现场观众不仅可以免费品尝所有参赛汤品，还能为自己心仪的店家投票。当天，非遗代表性传承人登台讲述瓦罐煨汤的百年传承故事，还有文艺表演穿插其间，营造出“味、听、视”交融的沉浸式文化体验。

“煨光计划·汤主擂台赛”自今年9月23日启动以来，吸引了80家汤店同台竞技、交流提升。今年27岁的聂海洋是“小时候奶奶剁的肉饼汤”的创始人，也是新一代手艺人的代表。他坦言，自己对儿时奶奶做的肉饼汤有着深刻的记忆，正是这份情怀促使他在2021年开设这家小店。“我学过厨艺，但一直想还原出那种传统的味道。”聂海洋表示，“很高兴通过这个平台，让更多人感受到南昌瓦罐汤的魅力。”

活动现场气氛热烈，挤满了闻香而来的市民和游客。一名广东年轻游客手捧皮蛋肉饼汤，惊喜地表示：“第一次喝到用皮蛋做的汤，很新奇，特别好喝！没想到旅游还碰上了这么接地气的活动。”另一名本地女孩则穿梭在各家摊位前，一边品尝各式汤品小吃，一边笑着说：“希望这样的活动经常办！”

豫章大老五汤店、绳金塔砂钵鸭子汤总店、二七南路胖子汤店这3家在南昌家喻户晓的瓦罐汤老店，也以“评委”身份现身活动现场，为观众免费提供汤品和小食。省级非遗代表性传承人、豫章大老五汤店店主余绍武评价道：“本次决赛选手都拿出了最高水平，不仅让观众大饱口福，也有力推动了南昌瓦罐汤整体品质的提升。”

经过紧张角逐，本次大赛共诞生7个金奖、10个银奖。据悉，“煨光计划”通过“线上投票+线下试吃+大众评选”的模式，持续激发市民参与热情，不少市民在尝鲜后特意前往参赛门店消费，带动相关商户客流量显著提升。