别采、别买、别吃！江西多部门联合发布“野生蘑菇中毒风险预警”

洪观新闻·南昌晚报记者 周野 汪晶晶 万清云 近期江西气温升高、雨水增多，潮湿闷热的气象条件非常适合野生蘑菇生长，误采误食野生蘑菇中毒事件进入高发季节。

据相关监测结果显示，野生毒蘑菇主要来源于群众自己采摘，部分来源于街头摊点售卖。为保护人民群众健康，防止野生蘑菇中毒事件发生，江西省食药安办、省卫生健康委、省气象局、省疾控中心联合发布“野生蘑菇中毒风险预警”：不采摘、不买卖、不食用野生蘑菇！

野生蘑菇中毒无特效解毒药，一旦误食毒蘑菇请立即前往正规医院就诊。在医生开展救治之前，可以采取一些措施来缓解，为治疗争取时间，如：大量饮用温开水或淡盐水；用手指抠咽部或用硬质器具压迫舌根部刺激呕吐，减少毒素吸收；催吐后，患者可饮用少量糖盐水补充体液，防止脱水、休克。需要注意的是，不要对已经昏迷的患者强行灌水，防止窒息。就诊时，应及时告知医生野生蘑菇食用史，并提供蘑菇样本或照片，供相关部门鉴定指导救治。对于病情严重者，请立即转诊至上级医疗机构就诊。

此外，日常食用蘑菇需注意三大安全要点：烹饪时务必彻底炒熟煮透，既能灭活致病菌，也能分解部分食用菌中的刺激性物质。吃菌类时不要喝酒，一旦误食了有毒野生蘑菇，喝酒会加快毒素的扩散和吸收。尽量不吃隔夜的蘑菇，隔夜的蘑菇中硝酸盐含量很高，食用容易诱发肠胃不适。

值得警惕的是，野外无毒蘑菇往往与有毒蘑菇混生，外观相似，即使是经验十分丰富的专业人士，往往也需要借助实验室专业仪器才能进行精准鉴别。非专业人员仅凭经验，靠形态、气味、颜色等外貌特征来辨识，是很难准确识别毒蘑菇的。

【小贴士】

当心几种常见的毒蘑菇

1. 毒蝇伞：毒蝇伞因可以毒杀苍蝇而得名。其毒素有毒蝇碱、毒蝇母、基斯卡松以及豹斑毒伞素等。误食后通常在6小时以内发病，产生剧烈恶心、呕吐、腹痛、腹泻及精神错乱，出汗、发冷、肌肉抽搐、脉搏减慢、呼吸困难或牙关紧闭，头晕眼花，神志不清等症状。

2. 狗尿苔：狗尿苔又称“致幻蘑菇”，中毒后一般无胃肠道反应。发病较快，主要表现为精神异常、跳舞唱歌、狂笑，产生幻视，有的昏睡或讲话困难。其毒素为光盖伞辛等。由于中毒后引起跳舞、大笑，故群众称作舞菌或笑菌。

3. 致命白毒伞：致命白毒伞外形与一些传统的食用蘑菇较为相似，极易引起误食，其毒素主要为毒伞肽类和毒肽类，在新鲜毒菇中毒素含量很高，50克左右的白毒伞菌体所含毒素便足以毒死一个成年人。白毒伞毒素对人体肝、肾、中枢神经系统等重要脏器造成的危害极为严重，中毒者死亡率高达90%以上。

4. 铅绿褶菇：铅绿褶菇毒性比致命白毒伞弱，主要引起胃肠型症状，但也可能含少量类似白毒伞的毒素，对肝等脏器和神经系统造成损害，也可能因误食致命。

5. 毒红菇：毒红菇味麻辣，食后主要引起胃肠炎型中毒症状，一般发病快、病程短，除发生剧烈恶心、呕吐、腹泻、腹痛外，严重者还出现面部肌肉抽搐、脉搏加速、体温上升或下降，有的可因心脏衰弱或血液循环衰竭而引起死亡。毒红菇与可食用的大红菇样子很像，一般人难以分辨。