南昌红谷滩区：花米粿里品年俗 老少同乐传非遗

村里老人传授花米粿制作技艺

□夏锋 洪观新闻记者 陈明喜 文/图

2月22日上午，记者从红谷滩区出发，驱车50分钟抵达新建区石岗镇。穿过蜿蜒的柏油马路，映入眼帘的是一片广袤的田野，尽头便是徐塘村。初春时节，村庄上空袅袅升起的炊烟，为这微寒的春天增添了几分暖意。

走进村民徐小保的家，雨后的二层农房显得格外明亮。客厅里，两张八仙桌并排摆放，几位村民围坐在一起，手中握着木质模具，专注地拓印着非物质文化遗产——花米粿。厨房里，蒸锅中的水汽氤氲升腾，刚做好的花米粿被轻轻地放入锅中，热气弥漫，仿佛升腾出对美好生活的期盼。

“蒸20分钟刚刚好，时间长了会过熟，短了又不够火候。”徐小保一边笑着解释，一边转身加入制作花米粿的队伍中。“我要拓一个‘穆桂英挂帅’。”他熟练地将米团压进模具。

“这可是个技术活，得用巧劲，蛮力可不行。”徐小保一边说着，一边小心翼翼地将拓印好的米团从模具中取出。米团正面清晰地呈现出“穆桂英挂帅”的戏文场景。随后，他拿起竹签，细致地勾勒出人物的眉眼、鼻梁等细节。不一会儿，一位英姿飒爽的“穆桂英”便栩栩如生地展现在眼前。“做得真好！现在会做这个的人可不多了。”一旁的村民忍不住赞叹道。

今年50岁的徐小保，是徐塘村花米粿制作的传承人。每年正月二十七前夕，他都会和村里的长者们一起制作花米粿。在他看来，制作花米粿是传承非遗年俗、追寻传统年味的重要方式。“在我们这儿，过了正月二十七才算是真正过完了年。这一天，家家户户都会摆出花米粿，祈求新年风调雨顺、五谷丰登。”徐小保说。

谈及花米粿的由来，徐小保如数家珍。“花米粿的历史可以追溯到晋朝。相传，当年许真君斩除蛟龙，平息水患，百姓感念他的功绩，便在每年农历正月二十七用花米粿祭祀。”岁月流转，花米粿不仅成为祭祀祖先的用品，更寄托了人们对五谷丰登、六畜兴旺的美好期盼，承载着村民们心底最淳朴的愿望，成为珍贵的非物质文化遗产。

制作花米粿的工具简单：一块模具、一把剪刀、一根竹签。今年81岁的徐千发是当地有名的花米粿手艺人。在他手中，一个直径10厘米的米团可以变成一只活灵活现的鸡，或是其他栩栩如生的六畜形象。

“这些模具和技艺都是祖辈传下来的，代代相传，里头彰显着我们先祖对农耕文明的智慧和认识。”徐千发一边说着，一边熟练地操作着手中的工具。剪刀上下翻飞，竹签细致雕刻，涂抹上色，最后将两粒黑色的苋菜籽固定在眼睛位置，一只“姜太公钓锦鲤”情景的花米粿便跃然掌上。

这一天，从外地赶回来的亲朋好友特地带着孩子前来，感受这份花米粿的魅力。10岁的胡依晨便是其中之一。她跟着长辈，有模有样地捏出了一颗花米粿。“外公做的是一只鸡，我做的是一只凤凰，我的比外公的更好看！”胡依晨看着自己的作品，脸上满是自豪。

“凤冠和羽毛要特别小心，制作花米粿首先要在脑海里有一个完整的形象。”胡依晨在体验后颇有心得。

小小的厅堂里，参与制作花米粿的八九十岁的长者、四五十岁的中年人，“10后”的孩子们聚在一起。不同年龄段的人共同参与非遗技艺的传承，让这份古老的手艺在新时代里绽放醇厚而持久的光彩。

来源：南昌日报