警惕菜板!别让菜板成为健康的隐患！

来源：南昌疾控

在日常生活中，菜板是厨房中不可或缺的工具。然而，它也可能成为病毒和细菌的温床，菜板如果不及时更换，对人们的健康会构成潜在威胁。

细菌滋生与食物中毒

细菌残留：长期使用的菜板容易滋生大量细菌，尤其是生的肉类、海鲜等食材上的细菌会残留在菜板上。

交叉感染：如果生熟食材共用同一块菜板，可能导致细菌交叉感染，使得熟食也被污染。

食物中毒风险 ： 食用被细菌污染的食物后，可能出现食物中毒症状，如恶心、呕吐、腹泻、腹痛等。 严重时，还可能引发全身炎症反应综合征、脓毒症，甚至导致感染性休克。

霉菌与致癌物质

霉菌生长：在潮湿环境中，菜板容易长霉，尤其是木质和竹制菜板。

黄曲霉素污染：霉菌可能产生黄曲霉素等致癌物质，长期摄入这些物质可能增加患肝癌的风险。

要防止细菌在菜板上残留，

可以遵循以下措施：

生熟分开

使用专用菜板：为生的肉类、海鲜、家禽、蔬菜和熟食分别准备不同的菜板，以避免交叉污染。

明确标识：在菜板上进行明确标识，确保在使用时不会混淆。

彻底清洁

及时清洗：每次使用完菜板后，应立即用温水和洗涤剂彻底清洗，去除食物残渣和油脂。

刷洗缝隙：特别注意清洁菜板的缝隙和边缘，这些地方容易藏污纳垢。

定期消毒

高温消毒：定期使用热水（至少70°C以上）对菜板进行消毒，保持一段时间以确保杀灭病毒。

化学消毒：使用含氯漂白剂（按照说明书比例稀释）或其他食品级消毒剂对菜板进行消毒，然后冲洗干净。

正确存放

干燥环境：将菜板存放在干燥通风的地方，避免潮湿环境导致细菌或病毒滋生。

避免叠放：不要将多个菜板叠放在一起，以免相互污染。

保持个人卫生

勤洗手：在处理食物前后，以及使用菜板前后，都要用肥皂和流动水洗手。

使用厨房手套：在处理生肉和海鲜时，可以佩戴厨房手套以减少手部与食物的直接接触。

选择优质材质

不易吸水材质：选择不易吸水的材质，如塑料、玻璃或食品级硅胶菜板，以减少细菌和病毒的滋生。

定期更换：根据使用情况，定期更换磨损严重的菜板，避免病毒残留。

菜板虽小，但关乎健康。在日常生活中，我们应给予足够的重视和关注，确保菜板的卫生和安全。

供稿：东湖区疾控中心