冬日养藏 补食选材有讲究

来源：浔阳晚报

入冬后，人们作息方面要“早卧晚起，以待日光”，顺应天时、敛藏阳气。在避寒就温的同时，饮食方面也要选择合适的食材，以利“养藏”。

引补　人类虽没有冬眠之说，但民间却有补冬的习俗。最好先做引补：选用花生煮红糖或生姜大枣牛肉汤以调理脾胃。还可以喝各种热粥：“腊八粥”能增加热量和营养，小麦粥有养心除烦的作用，芝麻粥可益精养阴，萝卜粥可消食化痰，胡桃粥可养阴固精，茯苓粥可健脾养胃，大枣粥可益气养阴等。

温水　入冬后的食材应以滋阴为主。水为阴气之源，宜多喝温水，养阴还可润燥。还可酌情选择沙参、玉竹、百合、无花果、银耳、枸杞、甲鱼、罗汉果等养阴的食物煲汤或炖煮。

羊肉　冬季进补，羊肉是首选。萝卜炖羊排能益气补虚，下气化痰。

做法：羊排剁成5~6厘米长，加入葱、姜，慢火熬炖，再下萝卜即可。还可配山药、栗子、核桃仁一起炖。

山药益气补脾助消化；栗子补肾壮腰、益胃平肝还补脑；核桃仁温补肺肾，定喘润肠。羊肉性温热，常吃容易上火，搭配凉性和甘平性的蔬菜，能起到清凉、解毒、去火的作用。凉性蔬菜有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心等，而土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。

橙子　橙子酸甜适度、汁多。冬天吃橙子有生津止渴、和胃健脾等功效。如果咳嗽了，来个盐蒸橙子治疗效果也是极好的。但不要空腹吃橙子，因橙子果肉含有一些有机酸，容易对胃黏膜产生刺激。而有口干咽燥、舌红苔少等现象的人，肝阴不足，橙子吃多了容易伤肝气，发虚热。

薯类　薯类（如甘薯、马铃薯等）富含维生素C、维生素B、维生素A。红心甘薯还含较多的胡萝卜素。多吃薯类还可以清内热。

百合粥　百合可谓是滋阴的上好食材，和人参有着齐名的滋补作用。对白领一族的神经衰弱、记忆力下降、中气不足、阴虚肺热都有着相当不错的效果。而且百合有润肤的功效，常吃百合甜汤，皮肤不干燥，皱纹也会减弱。

百合雪梨银耳甜汤配料：百合、雪梨、银耳、红枣、枸杞子。

温馨提醒：人有男女老幼之别，体有虚实寒热之辨，本着人体生长规律，少年重养，中年重调，老年重保，耄耋重延。故“冬令进补”应根据实际情况有针对性地选择清补、温补、小补、大补，万万不可盲目“进补”。

（据《大河健康报》消息）