防秋燥、健脾胃、强免疫，现在吃它最养人

来源：家庭医生报

秋天的气候特点是昼短夜长、湿度变低，很多人会出现喉咙干燥、皮肤缺水等问题。此时，如能吃点山药，可以有效缓解上述不适，增强身体抵抗力。

山药属于薯类，含有丰富的碳水化合物和膳食纤维，以及多种维生素、矿物质。《中国居民平衡膳食宝塔（2022）》第一层提出，谷薯类是膳食能量的主要来源，对保持肠道正常功能，提高免疫力，降低患肥胖、糖尿病、高血压等慢性疾病风险具有重要作用。

山药的吃法有多种，包括生吃、蒸、煮、炖、炒等。

◆生吃　洗净直接吃，也可以凉拌。

◆蒸　蒸后直接吃，也可以沾点白糖或蜂蜜佐味。

◆煮　在熬粥时可以放一点山药。

◆炖　山药可以和肉类炖在一起，如排骨山药、乌鸡山药，也可以和土豆、豆角等做成乱炖。

◆炒　山药可以单独清炒，也可以和木耳一起炒，一白一黑，对比鲜明，口感不错。

作者：北京大学公共卫生学院　教授　马冠生