江南都市报讯 全媒体记者高译丹摄影报道:低卡、大红袍、奶盖……月饼口味不断推陈出新。距离中秋节还有50多天,南昌市场今年第一波月饼已悄然上市。商家们摩拳擦掌,开始备战年度销售季。
记者实地走访发现,南昌多家商超、面包店的货架上摆满了散装月饼,二三十种不同口味,而礼盒月饼还未大量上市。经典的豆沙、五仁月饼满足了顾客对传统口味的喜好,新式口味也不少,如小龙虾味月饼、冰皮月饼、流心月饼,还有创新的奶盖月饼、大红袍月饼、帕玛森干酪月饼等。
“目前月饼主要都是散装零售,礼盒包装的月饼大概8月初到货。”卡拉多第一街区店的店员称,7月19日,月饼就上架了,现在买月饼的顾客都是自己吃,买几个尝尝鲜,店里销量最好的是火腿核桃酥月饼,所以该店还推出了现烤的火腿核桃酥月饼以供顾客选择。
在三店西路南罐饼屋,鲜肉、椒葱等口味的月饼整齐地摆放在柜台上。“一年四季都有卖,我家咸口月饼更受欢迎。”老板黄樱说,中秋节前半个月的销量是最好的,顾客往往要排队等两三个小时,甚至节前一天还要通宵售卖。黄樱认为,顾客买月饼最看重的是口味与口感,所以每年都会对饼皮的酥脆和馅料的口味进行改良。
此外,不少商家还将“低卡”“少糖”作为月饼的新卖点。欢囍甜品店就推出了低卡奶黄流心与低卡咖啡流心月饼。“总有人说月饼太腻了,一块都吃不完,我就突发奇想,做了两款低卡少糖的月饼。”店长小鹏介绍,去年,低卡月饼与普通月饼拼装成礼盒进行售卖,广受好评。很多顾客反映,低卡月饼很好吃,奶味重还不腻,所以今年低卡月饼不仅作为礼盒售卖,也有散装零售的。小鹏说,“用代糖做传统口味月饼会改变味道和质感,就像豆沙月饼用代糖做很难出沙,以后我会开发出更多创新口味的低卡月饼。”