南昌进一步加强校园食品安全管理 严防食品安全事故发生

来源：南昌日报（全媒体记者 万晓霞） 

记者从市教育局了解到，为扎实做好中高考期间校园食品安全工作，南昌市将通过压紧压实学校(幼儿园)、配送餐单位食品安全主体责任，开展食品安全自查，提前做好应急预案等措施，切实保障广大师生用餐安全，严防食品安全事故发生。

南昌各学校校长(园长) 、配送餐单位负责人作为本单位食品安全第一责任人，对食品安全管理工作负总责。各学校(幼儿园)须建立并执行从业人员健康和培训管理、进货查验记录、食品安全事故处置等食品安全相关制度，保证各项制度措施落实到位，加强食品采购、贮存、加工、配送、供餐等各个关键环节的管理，保障食品安全。

学校（幼儿园）、配送餐单位要开展食品安全自查，全面梳理食品安全管理薄弱环节，彻底排查食品安全隐患，对检查排查出的隐患和问题逐项建立台账，逐一制定整治措施，明确解决时限。

学校(幼儿园)、配送餐企业对食堂(中央厨房)要开展自查自纠，确保加工场所、设备设施、工具等干净整洁。确保原材料的贮存和加工按照属性分开操作，不出现交叉污染，挡鼠板、灭蝇灯等病媒生物防制措施配置齐全。对库房、冰箱、操作间内贮存食品的保质期情况进行全面检查，不得存有过期、霉变、腐烂的食品及食品原料，一经发现必须销毁，不得加工使用。学校食堂应当设置专用的备餐间或者专用操作区，制定并在显著位置公示人员操作规范；备餐操作时应当避免食品受到污染。食品添加剂应当专人专柜(位)保管，按照有关规定做到标识清晰、计量使用、专册记录。

学校（幼儿园）、配送餐单位要提前做好应急预案，加强平时、节假日和重要时间节点的应急值守，确保一旦发生校园食品安全突发事件，在第一时间组织配合相关部门核查处理，做到反应迅速、处置果断、上报及时，最大限度地降低危害。