铅山烫粉鲜香传万家（图）

鲜粉要经过浸泡、磨浆、蒸粉、拉丝、煮制、摊晾等多道工序才能做成。

许多人远道而来，就是为了吃上一碗熟悉的铅山烫粉。

8月3日一大早，在铅山县河口镇席山路，朱有林夫妇在粉店细心调制、分装烫粉的配料。

在江西古镇食品有限公司，工作人员通过网络直播将速食铅山烫粉销售到全国各地。

江西日报记者 吴文兵 吴福清 摄影报道

凌晨4时，铅山县河口镇席山路，朱有林架起大锅，放入水和筒骨。不一会，筒骨便在锅里翻滚，再改用微火慢煨，骨质与汤汁便充分相融。

清晨，当第一名客人进入店内，升一道猛火，大勺上放入淀粉勾芡好的肉丝，香气顿时弥漫。将肉丝连着汤汁浇落在光洁细长的米粉上，一碗铅山烫粉便用它独特的鲜美告诉人们：新的一天开始了！

“鹅湖山下稻粱肥”。相传在宋朝时，聪慧的铅山人就已经掌握了将稻米转化为米粉的技艺。目前，仅铅山县城所在的河口镇便有烫粉店近200家，分布在街巷的各个角落。

朱有林从母亲手上接过烫粉店已经近30年，虽然店面多次搬迁，但总有老主顾翻越几条街紧紧跟随，只为尝上一口熟悉的味道。因为手艺精，上门拜师的人络绎不绝。老朱自豪地说，他的300多个徒弟遍布全国各地，铅山烫粉的味道也因此香飘万里。

小米粉，大产业。2021年，返乡创业青年李力带着食品保鲜技术回到铅山，将鲜粉和汤料的保质期延长到8个月，让铅山烫粉进入预制食品赛道。如今，李力开发了更多款预制速食铅山烫粉产品，线上直播销售，线下投入酒店、高铁、特产店，让铅山烫粉的“朋友圈”进一步扩大。

相信经过越来越多“老朱”和“小李”的努力，铅山烫粉未来一定能收获更多“粉丝”。