不要盲目追捧“零添加”“纯天然”食品

只要符合食品安全标准就是安全的

李宁指出，市场上有很多食品的标签上标注了“零添加”和“纯天然”。无论标签上标注的是“零添加”“纯天然”，还是在食品生产过程中使用了食品添加剂，只要是符合我国相关法律法规和食品安全标准规定的，就是安全的。

食品在生产过程中使用了添加剂，那就必须在食品标签配料表中体现出来，所以通过消费者来看标签，就知道这个食品里面用的食品配料是什么，使用了哪些类别的添加剂。食品生产企业在设计标签时一定要真实、准确，还要客观和规范，避免对消费者产生误导。这里要提醒广大消费者，不要盲目片面地去追捧标签上标注的“零添加”或者是“纯天然”食品，要综合考虑食品的营养价值。购买食品要看营养标签，结合自己的健康需要来合理选择食品。

安全可靠的食品添加剂才会批准使用

食品添加剂可以改善食品的品质以及色香味，同时对食品还能起到防腐和保鲜作用，在食品当中使用广泛。但是面对它繁杂的种类和名称，不少公众还是觉得有些困惑。那么，食品添加剂到底能不能吃呢？

李宁表示，公众对食品添加剂还有很多的误区，有些消费者会谈到添加剂就色变。实际上食品工业的发展是离不开食品添加剂的，比如改善食品色泽所用的着色剂、预防食品腐败所用的防腐剂、代糖的甜味剂，抑或是卤水点豆腐所用的凝固剂，这些都是食品添加剂。正是有食品添加剂的存在，才使得食品的生产、储运和流通得以正常进行，超市里的各种食品才能如此丰富多彩和琳琅满目。

李宁强调，我国对食品添加剂的使用采取了严格的审批管理制度，只有工艺技术上确实有必要，我们为此经过风险评估，安全可靠的食品添加剂才会批准使用。即使安全性得到保障，没有工艺上的必要，也不会批准使用。所以，只要生产企业严格按照食品添加剂的标准来使用，食品就是合格的，消费者没必要担心一天摄入多种食品含有同一种添加剂，这个添加剂对我的健康有额外负担等。

阅读营养标签可了解食品的营养特性

如今，很多消费者在准确理解营养标签（营养成分表）上的数字概念上经常有一些困惑。李宁介绍，营养标签主要包括三部分内容，一是营养成分表，二是营养声称，三是营养成分功能声称。

李宁解释说，营养成分表是非常重要的一个信息，里面往往都有三列数据：第一列数据，说明的是这个食品里面主要含有的营养素的种类。第二列数据，反映的是每100克食品或者是100毫升，或者是每份食品，不同食品单位不一样。第三列数据，是NRV的百分数，反映的是每个人每天吃100克这种食品，每种营养素满足人体需要量的程度。

“营养成分功能声称就是营养素高低的声称。”李宁举例说，比如这个饼干是高钙饼干，为什么它可以声称高钙的呢？因为它的钙含量还是比较高的，满足了需要量的35%，所以它作了高钙的声称。当然不同食品可以根据营养素含量的特点做各种声称。此外，食品营养成分功能声称是低脂或者无脂、低钠或无钠、低糖或无糖等，营养标签标准里面都有严格的规定。

李宁表示，当我们读懂了标签，清楚了食品的营养特性后，根据健康需求，我们就可以合理地选择食品。比如我是高血压患者，我更关注标签里钠的含量，我可以选择低钠和无钠食品。如果我是糖尿病患者，会更关注糖的标识等，这就是营养标签的作用。