4种办法避免油变质

天气热了，食物储存不当容易腐败变质，其中当然包括食用油。没开封的食用油保质期一般在18个月也就是1年半左右；但是开封了的油就不能按照这个时间来计算了，而是最好在3个月内吃完。但这并不绝对，因为食用油脂发生酸败反应除了与时间有关，还与油存放的温度、湿度、空气、光照等因素有关。为了避免和延缓食用油酸败，可采取以下这些办法。

办法1 买小桶油或倒入小油壶

大桶油炒一次菜，开一次盖，反复开启容易氧化，加速油脂酸败，所以建议买小桶油。或将大桶油倒入家里准备的小油壶里，也可以控制使用的量。

办法2 油壶用完彻底清洗

很多人都会将大桶油倒在小油壶里使用，这样既方便，也能延缓食用油的酸败速度。可是很多人在往小油壶里倒油前，并不会清理油壶。这样老油、新油混合后，新油也就被污染了。

正确的使用方法是倒入油壶的油最好在1周之内用完，用完就对油壶进行彻底清洗，再倒新油。

办法3 油桶或油壶远离灶台

食物在高温、高湿的环境中最容易腐败，因此油桶或油壶不要放在灶台旁或能照到阳光的窗户边，正确的存放位置是在阴凉通风处。

办法4 大桶油里加点维生素E

延缓油脂酸败，还有一个办法：在已开封的油桶里，放1~2粒维生素E。维生素E不仅是食用油中本身含有的营养素，更是一种良好的抗氧化剂。