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初生蛋的营养价值更高?


来源:家庭医生在线

初生蛋也叫开窝蛋,是小母鸡在开产前30—60天内所产的第一窝蛋,比一般鸡蛋要小一些。市面上宣称初生蛋营养价值较高,有“聪明鸡蛋”之美称。

初生蛋也叫开窝蛋,是小母鸡在开产前30—60天内所产的第一窝蛋,比一般鸡蛋要小一些。市面上宣称初生蛋营养价值较高,有“聪明鸡蛋”之美称。蛋白质、卵磷脂含量均要超出普通鸡蛋,因此价格也比普通鸡蛋要高不少,这是真的吗?

鸡蛋是我们常见的食物,分为蛋白和蛋黄两部分。

其中蛋白中约含蛋白质12%,主要是卵白蛋白,它的氨基酸比例很适合人体的生理需要,很容易被机体吸收,利用率高达98%以上。另外还含有一定量的核黄素、尼克酸、生物素和钙、磷、铁等物质。

而蛋黄主要组成物质为卵黄磷蛋白,另外脂肪含量为28。 2%,脂肪多属于磷脂类中一的卵磷脂。对人类的营养方面,蛋黄含有丰富的维生素A和维生素D,且含有较高的铁、磷、硫和钙等矿物质。

由此可见,鸡蛋的营养价值丰富而全面,适合从3岁到80岁的大部分人士食用,可初生蛋就真的会比普通鸡蛋还要好吗?

据了解,目前我国涉及鸡蛋的标准有两个:《蛋卫生标准》及《无公害食品——鸡蛋》,均没有对鸡蛋进行分类及制定相关的营养价值等级标准。

而有专家介绍,初生蛋和普通鸡蛋含有的营养物质如蛋白质、卵磷脂等的成分相差不远,营养价值也没有明显的区别,其实大家不必过度追捧初生蛋,反而不妨试试可交换着吃鸭蛋、鹌鹑蛋、鹅蛋等,营养更全面。

[责任编辑:彭颖姣]

标签:初生蛋 营养价值

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