入秋了,来碗苹果银耳百合汤

入秋了,来碗苹果银耳百合汤

2020年09月15日 11:37:45
来源:生命时报

佛山市中医院耳鼻喉科副主任中医师 冯惠玲

俗话说,“夏过无病三分虚”。经过酷暑的消耗,不少人觉得身体“被掏空”,经常出现烦躁不安、口干口渴、吃饭不香、失眠健忘、大便秘结、皮肤干燥等不适。这是由夏入秋时,人体适应季节更迭的常见反应。在此,推荐一款时令汤方,有生津健脾、养心安神、益气补虚的功效,适合全家老少,把苦夏造成的身体亏虚补回来。

具体为:取苹果3个、银耳半朵、干莲子50克、鲜百合半个、瘦肉500克、蜜枣2个、生姜1小块。苹果削皮去核,切块;银耳、莲子、蜜枣提前1小时左右泡发,之后银耳剪去根部并撕碎,莲子去心;鲜百合洗净剥开;瘦肉切成大拇指般大小;生姜刮皮洗净后拍扁备用。全部材料放进汤煲中,注入清水,大火煮沸后转中小火再煮1小时左右熄火,调味即可。每周可饮用2~3次,连续饮用2周左右。

中医认为,苹果性平,味甘酸,能敛阴生津、清热除烦、健胃消食、补心养气。相比生食,熟苹果虽然损失了部分维生素,但矿物质、膳食纤维及大部分的抗氧化物质仍在,而且更容易被吸收消化,调理肠胃、促进睡眠的功效加强。银耳性平味甘,能润肺养颜、补脾开胃、益气清肠。莲子性平,味甘涩,可补益五脏不足、通利血脉,能滋养补虚、健脾固涩、养心安神。鲜百合含黏液质,甘凉清润,入肺、心经,有清热滋阴、宁心安神、除烦助眠的功效,常用于热病后余热未尽、虚烦不安、失眠多梦诸证。以上四种食材均为白色,在中医五行中,白色入肺,秋燥伤肺,故入秋宜多吃白色食物,滋阴润燥效果最好。再搭配有滋补养血、润燥生津功效的瘦肉、蜜枣,润补效果更佳。

该汤清甜可口,性味平和,清虚热却不会克伐脾胃生发之气,养阴生津而无滋腻碍胃之嫌,适合大众饮用。