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刘奇易炼红率团在上海考察 连夜召开座谈会交流心得

新篁阳山吊锅 叠加的美味


来源:上饶新闻网-上饶晚报

对一个地方念念不忘,与美食息息相关,新篁的阳山吊锅,那是叠加的美味,也可说是一种大杂烩或者如东北的“乱炖”——猪肉、豆腐、大白菜、芋头、冬笋、萝卜等按先后顺序放入烧热的锅中煮熟,上桌时,底下座着小火炉保温,各种菜的滋味互相融合,互相渗透,产生不一样的味道。加上菜是高山蔬菜,地处1000多米海拔,煮沸温度低于100摄氏度,都会使煮出的菜别具风味。称之为“吊锅”,大概是因为冬天时人们一边烤火,一边把锅吊在梁上加热吧。

对一个地方念念不忘,与美食息息相关,新篁的阳山吊锅,那是叠加的美味,也可说是一种大杂烩或者如东北的“乱炖”——猪肉、豆腐、大白菜、芋头、冬笋、萝卜等按先后顺序放入烧热的锅中煮熟,上桌时,底下座着小火炉保温,各种菜的滋味互相融合,互相渗透,产生不一样的味道。加上菜是高山蔬菜,地处1000多米海拔,煮沸温度低于100摄氏度,都会使煮出的菜别具风味。称之为“吊锅”,大概是因为冬天时人们一边烤火,一边把锅吊在梁上加热吧。 

当人们品尝阳山吊锅时,那浓浓的香味扑鼻而来。当地人说,里面的排骨腌渍了两天,经过炭火慢煮,味道越煮越好。有客人尝过阳山吊锅,觉得把这种菜推广到酒店,将会成为特色菜品。于是印象上饶主题餐厅根据客人的要求将引进“阳山吊锅”,并加以改良,希望爱好美食的朋友建言献策,让更多的人能享受到这一美味。

新篁素有“毛竹之乡”,盛产笋干。笋干蒸咸肉,笋干的纤维吸收了肉的油汁,竹笋融入咸肉之香,让人回味无穷。而竹林里的土鸡,似乎带着山野的气息,慢火炖出来的鸡汤,既有红枣的甜味,更是一道鲜美的佳肴。(詹爱玉)锅叠加的美味本文来

[责任编辑:谌晨]

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