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11个地市各一道特色菜,哪一味是你的心头爱?


来源:江西风景独好

江西素有“鱼米之乡”之美誉,物产富饶,美食众多。江西菜又称赣菜,历史悠久,具有选料广泛,制作精细,原汁原味,香辣咸鲜的特点。

江西素有“鱼米之乡”之美誉,物产富饶,美食众多。江西菜又称赣菜,历史悠久,具有选料广泛,制作精细,原汁原味,香辣咸鲜的特点。

大表哥今天为大家整理11个地市各一道特色菜,看看哪一味是你的心头爱?

南昌

藜蒿炒腊肉

鄱阳湖的草,南昌人的宝,说的就是藜蒿。在所有蔬菜与腊肉的组合中,数藜蒿达到了最高境界。咸香柔软的腊肉,愈发衬出藜蒿特立独行的香气。藜蒿如青丝带,嫩绿中发亮,腊肉金红微白,黄绿相间,观之令人食欲顿增。2008年,藜蒿炒腊肉入选“奥运菜单”。

九江

庐山石鸡

庐山有三石:石耳、石鸡和石鱼。庐山石鸡属赣菜系浔阳菜一支。选用阴涧岩壁洞穴中的蛙加辣椒等佐料精致而成。色泽深黄,肉质细嫩,烟熏后茶香浓郁,口味甚醇。据《本草纲目拾遗》载:“石鸡尚可滋补,治疗小孩痨瘦,疳积。”

景德镇

饺子粑

冷粉和饺子粑算是最能代表景德镇的美食了。之前说过了冷粉,今天就来讲讲饺子粑。饺子粑分为辣馅和不辣馅。辣的一般是用萝卜丝配上辣椒成馅,利用肉末豆腐丁或腌菜肉丁做馅的是不辣的。薄薄的皮包上各种各样的馅再放到蒸笼里面一蒸,香,透过皮里面的馅都可以隐隐约约的看到了。当然也有蒸完了以后再用油小炸一下,风味而又不同。

萍乡

莲花血鸭

都说吃在萍乡,莲花血鸭怕是更家喻户晓吧。莲花血鸭色美味香、鲜嫩可口,鸭子肥而不腻,皮薄香鲜,连骨头都可以一块吃下,味道真正独特。据说毛主席在大革命时期就曾吃过这道菜,之后就一直很难忘怀,所以在建国后到南昌视察的机会,专门派人请莲花的厨师来做这道莲花血鸭。

新余

香辣牛蛙

新余有一座爱情湖,可大表哥觉得湖里的东西一定更美。牛蛙的营养价值非常丰富,味道鲜美。爆炒朝天椒、青葱,加入辣椒酱、花椒油以及香叶,透过屏幕都能感受到这道菜肴的香辣鲜美。

鹰潭

天师板栗烧鸡

“修仙”的朋友们一定要尝的板栗烧鸡。一口板栗,一口烧鸡,粉粉糯糯又清香十足。特别是龙虎山特产的天师板栗,营养价值极高,又有一定疗效。鸡肉鲜滑、板栗香甜、汁浓醇厚、色泽红亮,真是不得不尝。

赣州

四星望月

毛主席取名的一道菜,同时拥有“天下第一菜”的盛誉。四星望月是江西省赣州市兴国县当地的一道特色传统菜肴,属赣菜系赣南客家菜一支,俗称“兴国粉笼床”。四星望月具有色泽金红、粉干软香、鱼肉嫩滑,味鲜兼辣的风味特点,让许多名人念念不忘。郭沫若赞其“天下第一菜”,毛泽东为其取名,邓小平指明要吃,真是集万千宠爱于一身的菜。

宜春

老表土鸡汤

这可是一道与朱元璋有关的菜。老表土鸡汤是江西省宜春市袁州区传统的特色名菜,属于赣菜系袁州菜一支。肉质鲜嫩,鲜香爽口兼具滋补养身的神奇功效。传说,朱元璋曾到此地,遇好心村民杀家中土鸡炖汤做给他和他的士兵食用。朱元璋得知当地人都姓陈,与他凤阳老家的娘舅同姓,后与村民互称老表,老表土鸡汤因此得名。

上饶

清蒸荷包红鲤

转发这条红鲤,5月会交好运哦~荷包红鲤是上饶婺源县名菜,用的是土生土长的纯红色鲤鱼,鲜红的色彩搭配荷包蛋的味道瞬间提升了人的食欲,大快朵颐那是必不可少的。

吉安

清炖乌鸡汤

鸡年不来一只泰和的乌鸡吗?乌鸡源自吉安泰和县,从营养价值上看,乌鸡的营养远远高于普通鸡,吃起来的口感也非常细嫩。至于药用和食疗作用,更是普通鸡所不能相比的,被人们称作“名贵食疗珍禽”。选用泰和本地特产的乌鸡烹制的清炖乌鸡汤更是鲜美无比。

抚州

临川牛杂

临川上顿渡这个千年小镇里,牛杂是很值得抒写的一篇文章。临川牛杂品种繁多,凡牛身上的都可入菜。如牛肚、牛肠、牛肝、牛鞭、牛筋、牛骨、牛脚等均可做成一道道美味佳肴,是一道鲜、脆、辣、爽嫩而不油腻的菜肴。

这十一道菜,有你记忆里最不能忘怀的味道吗?

[责任编辑:欧阳晶]

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