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萍乡上栗传统小吃——赤山麻糍


来源:上栗县文化广电新闻出版局

传统小吃在口味上具有特定风格特色,往往是一个地区的重要“代表”,是游子对家乡思念的“主要对象”。它不仅仅反应了当地的传统美食文化,还承载着人们对生活无限热爱的情愫。

传统小吃在口味上具有特定风格特色,往往是一个地区的重要“代表”,是游子对家乡思念的“主要对象”。它不仅仅反应了当地的传统美食文化,还承载着人们对生活无限热爱的情愫。

煎麻糍

捣麻糍

赤山毗邻宜春,过年一直有打麻糍的习俗,不打麻糍“不过年”。虽然当地民谣唱的是“二十四,打麻糍”,意为腊月二十四(即小年)打麻糍,但实际上按照传统习俗,过年前几天都可以打麻糍。每到这时,大家都会拿出专门用于打麻糍的石臼和粗大的棒杵,热热闹闹地打麻糍。

捣麻糍需要一定的人手和劳力,一般是由家人或邻里分工,互相配合完成。由于执杵人捣和时要花很大力气,捣上十几下便会觉得全身发热、双手发烫,因此一般家中壮丁都会齐上阵,场面既忙碌又闹热,充满了欢乐气氛。

一缸糯米捣好后,要将麻糍团揉成一个大的面团,而今为了省事,会把打好的麻糍团切成长方形的条状,再削成薄片,以方便储存和食用。

麻糍易于保存,吃的方式也多种多样,最受欢迎的就是烤着吃。记得小时候喜欢围着火炉,将麻糍放在火钳上烤,硬梆梆的麻糍在火星的烧烤下慢慢变软,渐渐隆起,散发出阵阵香气,吃着特别香,特别有年味。

现在通常的吃法就是煎麻糍,将麻糍切成条片状,再在锅里煎,慢慢变成金黄色就熟了,再在上面撒上白糖芝麻,一碗香喷喷的麻糍便做成了。

[责任编辑:欧阳晶]

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